Sauce aux oignons
Publié: 22 juin 2017
La sauce aux oignons est un incontournable de la cuisine sénégalaise. L’oignon tout court est un must dans nos plats. Le Sénégal est en fait, un grand producteur d'oignons, notamment dans la région de la vallée du fleuve Sénégal, ce qui explique pourquoi cet ingrédient est si largement utilisé en cuisine.
Ma mère avait toujours un contenant de sauce dans le réfrigérateur ou le frigo, c’était son arme secrète. C’est la sauce qui transforme un simple plat en un festin. Pour moi, c’est bien plus qu’une sauce: c’est un coup de baguette magique en cuisine, car elle sublime chaque plat qu’elle touche et invite toujours à en reprendre.
Sauce aux oignons
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
- Temps total: 30 minutes
- Part(s): 4 personnes
Ingrédients
- 3 gros oignons
- 10 cl d’huile végétale
- 1 feuille de laurier
- 5 gousses d'ail
- 1/2 poivron vert ou rouge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à café de moutarde (facultatif)
- 2 piments secs ou 1 piment végétarien( facultatif)
- sel, poivre
Instructions
1Hacher l'ail, le poivron et le piment de sorte à obtenir une petite farce appelée nokoss
2Couper les oignons en dé ou lamelle selon votre choix
3Dans une marmite ou une casserole mettre un peu d'huile, lorsque l'huile est un peu chaude ajouter les oignons coupés.
4Ajouter la feuille de laurier et remuer les oignons pour éviter qu'elle ne colle sur le fond de la marmite. Bien surveiller la cuisson: lorsque les oignons deviennent translucides , ajouter le nokoss ,le sel et le poivre. Ajoutez un 10cl d'eau puis du vinaigre. Bien mélanger, puis laisser cuire quelques minutes à feu doux
5Vers la fin de la cuisson ajouter la moutarde et rectifier le sel si nécessaire
6Votre sauce est prête lorsqu'il n'y a presque plus d'eau
Notes
N'hésitez pas à rajouter 1/2 sucre en fin de cuisson pour relever un peu le goût
