Le riz rouge (jollof rice)
1.Placer dans un blender tomate, l'ail, le piment végétarien et le poivron.
2.Émincer l'oignon. Chauffer l'huile dans une marmite ou grande casserole à feu
moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3.Ajouter ensuite le concentré de tomate et le faire cuire en remuant fréquemment
jusqu'à ce qu'il commence à voir une couleur plus foncée (brune), environ 3 à 5
minutes.
4.Ajouter les tomates fraîches mixées.
5.Laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à
ce que la sauce épaississe et que l'huile commence à se séparer.
6.Ajouter le paprika, le thym, le curry, le laurier, le sel et le poivre. Bien
mélanger pour libérer les arômes. Couvrez et porter à ébullition à feu
moyen-vif.Laver le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis
l'égoutter. Ajouter le riz et bien mélanger pour qu'il s'imprègne de la sauce.
7.Verser le bouillon (ou l'eau) dans la casserole. Bien couvrir et laisser mijoter
à feu doux pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et
le liquide absorbé.Remuer doucement une ou deux fois pendant la cuisson pour
éviter que le riz ne colle au fond.
La banane plantain frite
1.Éplucher les bananes plantain.
2.Couper selon votre préférence : rondelles, biseaux ou longues tranches.
3.Chauffer l’huile dans une poêle ou une friteuse (feu moyen-vif).
4.Frire les morceaux en une seule couche, sans surcharger, jusqu’à belle
coloration dorée (2–3 min par face selon l’épaisseur).
5.Égoutter sur papier absorbant.
6.Saler légèrement si souhaité. Servir chaud.
La salade
1.Couper tous les légumes.
2.Préparer une vinaigrette simple avec l’huile d’olive, le citron , le sel et le
poivre.
3.Assaisonner avec la vinaigrette.
