C'est la période des "Maad" alors j'en profite. La tartelette au maad est une délicieuse déclinaison de mon dessert préféré la tartelette au citron. Si vous aimez cette dernière il y'a de forte chance que celle ci vous plaise.
3 mai 16
Le saba senegalensin, appelé "maad" en wolof, "zaban" en bambara ou dioula ou encore "wèda" en mooré est un fruit tropical acidulé et sucré. On peut déguster le fruit tel quel mais au Sénégal on l'assaisonne généralement avec du sucre, du sel et du piment (j'en au l'eau à la bouche rien qu'en y pensant).
Oh baobab mon beau baobab quand tu offres tes si bon fruits j’en fait ….un CARAMEL. Eh oui un bon caramel onctueux saveur bouye ça vous tente? Une nouvelle combinaison de saveur que j’ai expérimenté pour accompagner mes petits pains perdu et le résultat et pas mal du tout.
26 avr. 16
Bon voilà ce que jai fait de mon week-end. J’avais ça en tête depuis quelques jours donc il fallait que je les testent.
Ce dimanche je me suis réveillée avec une petite envie de faire des « mbourou fass » comme on dit au Sénégal. Comme j’aime trafiquer les recettes j’ai fait un caramel au bouye. Ne riez pas , c’est super bon (haha) , surtout si on aime le bouye.
24 avr. 16
Le café Touba est le café typiquement Africain. c’est un café épicé au piment noir de guinée appelé « diar ». Si à l’origine cette boisson a une connotation religieuse car liée a la confrérie mouride, il elle a su s’intégrer de manière naturelle dans la culture sénégalaise.
19 avr. 16
En pâtisserie mon parfum préféré est le citron. J’aime cette acidité et ce peps qu’il donne au dessert, j’en raffole tout simplement. Si vous voulez un dessert raffiné et simple optez pour un moelleux au citron. Comme j’aime tester des combinaisons de saveurs j’ai ajouté du kinkéliba dans ma recette.
16 avr. 16
Si vous aimez le athiéké voici une façon de le déguster pour changer un peu. En accompagnement ou en entrée j’aime tout simplement.
Le domoda est un plat Sénégalais , une sorte de ragoût où l’on incorpore de la farine en fin de cuisson. Pour une raison inconnue beaucoup d’hommes sénégalais ne l’aiment pas mais c’est moi j’adore le côté un peu acide/citronnée de la sauce.
9 avr. 16
J’avoue j’aurai pu dire « petits bols en banane plantain » mais c’est trop long et surtout « plantain cups » ça sonne beaucoup mieux , non?
1 avr. 16
J’adore les spécialités thaïlandaises je trouve que c’est épicé comme il faut et les saveurs citron, gingembre, piment… me font un peu penser à nos plats Africains.
26 mars 16
Le curry est sans nul doute l'une de mes épices préférées (même si en réalité c'est un mélange de plusieurs épices). J'aime la couleur et le goût piquant qu'il donne aux plats.
13 mars 16
Habituellement la confiture de bissap se fait avec les fleurs de bissap (hibiscus) fraiches mais j’ai testé cette version avec les fleurs séchés en infusion et le rendu est top. On obtient une confiture lisse, plutôt une gelée même à tartiner ou mettre dans les desserts .
10 mars 16
Aujourd’hui je revisite une spécialité japonaise que j’aime beaucoup : les makis. Ceux que je présente aujourd’hui sont des makis africanisés. J’ai remplacé le riz japonais par de l'attiéké , j’ai préparé une sauce moyo où j’ai mis des morceaux de saumon que j’ai laissé mariné pendant 1h. Voilà on obtient des makis Athiéké saumon.
3 mars 16
Un peu de soleil dans nos assiettes ne nous fera pas de mal? Aujourd’hui je vous propose des brochettes de poulet au curry, miel, citron et moutarde et pour accompagner tout ça une petite sauce satay (au cacahuète). Une recette ultra-savoureuse où le poulet a une texture tendre et caramélisée et un mélange sublime de saveurs. Parfaites pour un repas léger et gourmand.
31 janv. 16
La sauce cacahuète vous connaissez? Je ne parle pas du Mafé bien sur mais d’une petite sauce pour accompagner des brochettes par exemple. Appelée sauce Satay on la retrouve souvent dans les spécialités Thaï. Je trouve que ça change et ça donne une petite touche d’exotisme à vos plats.
30 janv. 16
Aujourd'hui le bissap s'invite dans ma cuisine pour ajouter une petite touche d'originalité à mon cheese cake sans cuisson. Le résultat est juste délicieux, j'adore le côté à la fois acidulé et floral du bissap. Un très bon dessert à servir très frais.
16 janv. 16
Je crois que tout ceux qui me connaissent savent que j'aime utiliser les produits du Sénégal dans mes recettes. Je vous présente ma nouvelle création : un Tiramisu saveur Bouye. Le bouye est le fruit du Baobab. Il se marie très bien avec le laitage du coup on peut faire beaucoup de choses avec. Après la mousse testée la dernière fois, place au Tiramisu. Un pure délice, une fois de plus.
16 nov. 15
