Beignets puff puff
Aïssatou Mbaye
11 mai 2019
Les Puff Puff , appelés beignets soukeur au Sénégal, Mikate au Congo, Botokoin au Togo ou encore Gbofloto en Côte d’Ivoire sont certainement les beignets plus connus des cuisines d’Afrique Subsahariennes.
Moelleux à l’intérieur, légèrement croustillants à l’extérieur ils incarnent la convivialité africaine. Véritable star de la street food, ce beignet accompagne aussi les petits-déjeuners dans de nombreux pays.
Au Cameroun, il s’invite dans le célèbre trio BHB (Beignet – Haricot – Bouillie), tandis qu’ailleurs il se marie à la perfection avec une bouillie de mil chaude. Du Togo au Bénin, en passant par le Nigéria et le Congo, ces petites boules dorées sont synonymes de douceur et de partage dès le matin.
