Beignets puff puff
Aïssatou Mbaye
11 mai 2019
Les Puff Puff , appelés beignets soukeur au Sénégal, Mikate au Congo, Botokoin au Togo ou encore Gbofloto en Côte d’Ivoire sont certainement les beignets plus connus des cuisines d’Afrique Subsahariennes.
Moelleux à l’intérieur, légèrement croustillants à l’extérieur ils incarnent la convivialité africaine. Véritable star de la street food, ce beignet accompagne aussi les petits-déjeuners dans de nombreux pays.
Au Cameroun, il s’invite dans le célèbre trio BHB (Beignet – Haricot – Bouillie), tandis qu’ailleurs il se marie à la perfection avec une bouillie de mil chaude. Du Togo au Bénin, en passant par le Nigéria et le Congo, ces petites boules dorées sont synonymes de douceur et de partage dès le matin.
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Ingrédients
- 500g de farine
- 100g de sucre
- 2 cas de levure boulangère
- 450ml d'eau
- Huile pour la cuisson
Instructions
1.Dans un récipient mélanger la farine et le sucre.
2.Faire un puit puis ajouter la levure boulangère
3.Ajouter l'eau tiède et bien mélanger.
4.Mélanger bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5.Laisser reposer pendant 2h heure. La pâte doit doubler de volume
6.Mettre de l'huile à chauffer dans une poêle creuse
7.Avec une cuillère prélever de la pate (environ le moitié de la cuillère) et avec une autre faire glisser la pâte.
8.Cuire chaque côté des beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
9.Egoutter les beignets sur du papier absorbant
10.Déguster tels quels ou saupoudrés de sucre glace
Notes
Pour obtenir des beignet bien ronds , utiliser vos mains.
Laver bien vos mains et avec une main prélever de la pâte , la mettre sur la paume, fermer votre poignée puis serrer for pour faire glisser la pâte dans l'huile.
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