Beignets dougoup (au mil)

Aussi célèbre que le bissap, le beignet dougoup (à la farine de mil) est un incontournable de la street food sénégalaise. Cette recette est une version croquante de ces beignets et qui n'absorbe pas du tout l'huile.

Pourtant, pendant longtemps, je n’étais pas fan de ces beignets. Pourquoi ? Parce que ceux qu’on trouvait dans la rue étaient souvent trop gras, imbibés d’huile, ce qui les rendait peu appétissants. Alors, j’ai retravaillé la recette comme j’aime le faire pour obtenir une version croquante, savoureuse, et surtout… qui n’absorbe pas l’huile.

Résultat : des beignets croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, parfaits pour un plaisir sans excés. Je suis partie sur une base qui rapelle les beignets thiopatis.

• Bbeignet au Mil
• Beignet Dougoup