Brochettes de boeuf au tamarin et piment doux
Pour changer un peu du piment et du vinaigre dans vos marinades optez pour le tamarin avec sa subtile saveur acidulée.
Ingrédients
- 700g de boeuf
- 1 poivron jaune et rouge
- 1 piment vert
- 1 petite poignée de tamarin (en gousse ou pâte)
- 5 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe d'eau
- Huile d'olive
- Sel , poivre
Instructions
1Couper la viande de boeuf en cubes de taille moyenne
2Laver les poivrons, les essuyer, les épépiner et les couper en morceaux
3Piler ou mixer le tamarin avec le piment vert , quelques morceaux de poivron rouge, l’ail.
4Ajouter ensuite 2 cuillères à soupe de moutarde et un peu d’eau afin d’obtenir une marinade
5Dans un saladier, disposer les morceaux de boeuf et ajouter la marinade
6Saler, poivrer et verser un filet l’huile d’olive.
7Mélanger le tout puis laisser reposer 1 h 30 au frais.
8Monter les brochettes en alternant des cubes de boeuf et des morceaux de poivron
9Cuire les brochettes au barbecue ou au four (mode grillade) en les retournant à mi-cuisson.
