Par quoi remplacer la farine de blé lorsqu’on est intolérant au gluten ou que l’on souhaite simplement essayer autre chose ? Cette question m’a été beaucoup posée ces derniers temps. Eh bien, la plupart des farines des céréales locales (africaines) est sans gluten. De quoi retourner aux sources non? (rires).
14 janv. 18
J’ai réalisé ce dessert Frozen Yogurt pour mon mari qui voulait manger une glace pas trop grasse ni trop sucrée. Le yaourt glacé est moins gras que la glace traditionnelle car le yaourt remplace la crème. C’est donc une bonne alternative à la glace et n’en est pas moins gourmand.
12 janv. 18
Qui veut une « crème bant »? On les appelle ainsi aux Sénégal. J’en vois de moins en moins mais lorsque j’était petite, on trouvait des marchands de glace à chaque coin de rue de Dakar surtout sur les devantures des écoles. Leurs chariots étaient pour nous tels une caverne d’Ali Baba. On y trouvaient ces esquimaux aux différentes saveurs. Ceux au bouye (pulpe de baobab) étaient mes préférés.
Aujourd’hui, j’avais envie de proposer un plat frais et léger. Et parce que je suis fan de nos produits du terroir, ce sera une salade de fonio.
La graine de sorgho peut être consommée comme du riz ou utilisée sous forme de farine. La farine de sorgho se rajoute facilement à vos recettes de tous les jours tels que les gâteaux, biscuits, pains.
11 janv. 18
22 déc. 17
21 déc. 17
Vous voulez changer des formes classiques de pastels? Voici une recette qui va vous plaire: des pastels au poissons en forme de bonbon
9 déc. 17
Longtemps oublié par les consommateurs, le riz cultivé au Sénégal commence petit à petit à se faire de la place dans les assiettes des Sénégalais. D'ailleurs je me suis toujours demandé pourquoi le riz importé trônait en maître dans nos cuisines faisant de l'ombre aux riz produit par nos braves agriculteurs. Il faut dire que j'ai un attachement particulier pour nos produits du terroir, sans doute par nostalgie de mon Sénégal mais surtout parce je crois fortement que l'on ne peut gagner l'autosuffisance alimentaire qu'en poussant la production et la consommation de nos produits locaux.
31 oct. 17
Depuis que j'ai pris la fâcheuse habitude de lire les ingrédients de tout ce que j'achète, je tiens à faire le maximum de chose moi même. J'aime savoir ce que je mange, c'est tellement plus rassurant.
3 sept. 17
La sauce aux oignons est un incontournable de la cuisine sénégalaise. L’oignon tout court est un must dans nos plats. Le Sénégal est en fait, un grand producteur d'oignons, notamment dans la région de la vallée du fleuve Sénégal, ce qui explique pourquoi cet ingrédient est si largement utilisé en cuisine.
22 juin 17
Pour les amateurs de sauce acidulée.
Rassurez vous il n'est nullement question de sauce à base de chien mais d'une délicieuse sauce aux oignons et ciboule. Le nom vient juste du couteau "Chien" habituellement utilisé pour ciseler les brins de ciboules.
C'est la sauce qui accompagne si bien l'attiéké.
Bon le mbouraké c’est mon chouchou du moment. Si vous cherchez une idée de dessert originale et sympathique, j’en ai une pour vous en plus c’est simple à faire.
6 juin 17
Lorsque je cuisine du poulet, j’aime bien le mariner avec du gingembre.
5 juin 17
J’ai toujours aimé le mois de ramadan, surtout petite. Ma mère nous faisait croire que les enfants jeunaient en prenant leur petit déjeuner et leur déjeuner, seuls les bonbons étaient interdits. Le soir toute fière d’avoir tenue comme une grande je m’asseyais sur la table prêt à rompre mon jeûn. Et tous les soir, c’était le même succulent défilé de petits plats concoctés par mon cordon bleu de maman. Dans mes souvenirs, le « mbourou fass » ou pain perdu avait toujours sa petite place. Toute la famille en raffole.
