La banane plantain et moi c’est une grande histoire d’amour. Elle ne fait pourtant pas partie de mon patrimoine culinaire, dans la cuisine sénégalaise il n’ya pas à ma connaissance de plat à base de banane plantain. C’est un produit j’ai appris d’abord à aimer puis au fil des années à travailler et consommer de différentes manières.
8 oct. 18
La sauce verte est une marinade à base de persil et de moutarde qui peut aussi servir de sauce d'accompagnement. Elle est utilisée essentiellement pour les grillades de viandes et poissons.
1 oct. 18
Vous vous rappelez ces sandwichs que l'on vendait devant les écoles ? Le simple fait d'y penser évoque des souvenirs pleins de gourmandise et de nostalgie. Il y en avait pour tous les goûts : au steak, à la viande hachée, au foie… et on pouvait y ajouter tout ce qu'on aimait. Les frites croustillantes, les œufs, un soupçon de piment… Ces petits pains débordent de saveurs et sont préparés avec une générosité qui réchauffe le cœur.
17 sept. 18
J’aime expérimenter les différentes façon de consommer un aliment surtout ceux du Sénégal. Oui j’aime travailler les produits de mon pays, cela me donne pendant un instant l’impression de ne plus être loin. Ces recettes sont pour moi un pont entre la France et le Sénégal.
30 août 18
La star des grillades c'est bien les brochettes. Il y'en a de toutes sortes et pour toutes les envies pour régaler la famille et les invités.
29 juil. 18
Si vous cherchez une idée originale de boisson rafraîchissante cet été je vous présente le café Touba latté et et bien glacé bien entendu. Fan de café cette recette est pour vous.
22 juil. 18
Avez vous déja testé la poudre de moringa comme épice? Non? eh bien vu ratez quelque chose. Traditionnellement les feuilles de moringa sont cuisinées en sauce ou consommées sous forme de tisane ce super aliment n'a pas encore fini de nous surprendre. Réputée d'être la plante la plus nutritive au monde, le moringa s'invite dans nos cuisines pour sublimer nos préparations.
16 juil. 18
Le Tamarin est appelé « dakhar » au Sénégal. C’est ce fruit qui donné son nom à la capitale sénégalaise : Dakar. L’histoire raconte que lorsque les colons sont arrivés, l’un d’eux a demandé a un habitant le nom de cette région en pointant son doigt vers la direction d’un tamarinier. L’habitant ne comprenant pas la langue du colon répondit Dakhar en pensant qu’il parlait de l’arbre. Au fil des ans le nom est resté.
11 juil. 18
J'ai reçu il a quelques semaines un joli lot de confitures d'une entreprise artisanale, il y avait parmi elles de la confiture de bissap, mes préférées . J'en ai profité pour faire ces délicieuses tartelettes. Merci SENEA pour la petite attention. La marque produit depuis 2105 des confitures fabriquées au Sénégal et à base de fruits locaux avec deux sites de commercialisation la France et le Sénégal.
1 juil. 18
Le vermicelle à la viande c'est le plat familial par excellence, c'est même devenu au fil des ans un plat de fête au Sénégal. Au poulet ou au bon méchoui d'agneau, il régale lors des mariages et baptêmes.
28 juin 18
Je ne sais pas vous, mais moi je suis prête pour le match Sénégal- Japon ce dimanche. Pour soutenir le Sénégal j'ai prévu de faire ces croustillantes tartelettes aux oignons façon Yassa à servir avec du bissap bien glacé. A chacun sa façon de "supporter".
22 juin 18
La coupe du monde a commencé il y a quelques jours, si vous aimez recevoir, c'est un bon prétexte pour inviter des amis chez vous. Nous ne sommes pas de grands fans de football à la maison mais nous ne comptons pas rater les matchs du Sénégal. J'ai donc concocté des recettes spécialement pour ces jours de "supporting".
18 juin 18
La korité (l’aid) approche, c’est l’occasion de sortir les recettes de fête principalement celles à base de viande. Ma partie préféré de l’agneau c’est côtes/côtelettes surtout lorsqu’elles sont grillées. Qui n’aime pas les côtelettes? Tout le monde sait que les morceaux avec les os sont les meilleurs , on les mange délicatement avec les doigts et on savoure les petits morceaux de chaire qui restent.
11 juin 18
La cuisine africaine est souvent jugée trop grasse; c'est le préjugé qui revient le plus souvent et qui semble être le plus tenace. Pourtant comme toutes les autres cuisines des plats gras et des plats plus sains. Dans la cuisine française par exemple il y'a la tartiflette et la raclette. Alors pourquoi cette étiquette presque indélébile que l'on nous colle?
7 juin 18
Lorsque je n’ai pas la motivation pour faire des pastels, parce qu’il en faut pour pétrir la pâte et farcir un à un les pastels , je me rabats souvent sur les samoussas (du moins ceux réalisés avec les feuilles de bricks).
6 juin 18
Le mérou ou thiof en wolof est un poisson à chaire blanche beaucoup utilisé au Sénégal. Il est presque incontournable dans le thiéboudiene. Aujourd'hui je vous le présente en tartines, sous forme de rillettes. Ces tartines peuvent accompagner un potage ou être dégustées telles quelles.
25 mai 18
Ce plat a régalé toute la famille.La chakchouka est un plat qu'on retrouve essentiellement en Tunisie et en Algérie. Elle est réalisé avec des tomates, des oignons, des poivrons, des épices et des oeufs. Elle est facile à faire , pleins de saveurs et sera sans nul doute la star de votre table de Ndogou (Rupture du jeûne).
20 mai 18
Les boulettes de poisson sont très prisées dans la cuisine sénégalaise. On les retrouve dans le thiéboudiene national avec la succulente sauce diaga mais aussi dans le thiou et le domoda. A ces plats vient s'ajouter le délicieux pain boulettes, street food dakarois par excellence.
14 mai 18
