Poisson au four - marinade au citron
Publié: 20 mai 2023
J'adore le poisson, je pense que je l'ai dit souvent ici surtout les poissons à chaire blanche. Voici une petite recette sympa et passe partout de poisson au four avec une marinade à tomber.
Pour cette recette j'ai pris une queue de Perche du Nil. c'est un gros poisson d'eau douce que je cuisine beaucoup, surtout pour le thiep quand je n'ai pas de thiof (mérou). Bien sûr vous pouvez utiliser le poisson que vous vous voulez. Pourquoi pas de la daurade ou du bar?
L'une des grosse difficulté lorsqu'on cuit un poisson au four c'est qu'il colle souvent à la plaque de cuisson. Je vous partage quelques astuces simples pour éviter que cela ne se produise.
Graisser la plaque de cuisson : L'une des principales raisons pour lesquelles le poisson colle à la plaque de cuisson est que la surface de cuisson est sèche. Vous pouvez éviter cela en badigeonnant la plaque de cuisson avec de l'huile ou avant de placer le poisson dessus.
Utiliser une feuille de papier sulfurisé : Une autre solution simple consiste à utiliser une feuille de papier sulfurisé pour recouvrir la plaque de cuisson. Le poisson sera ainsi cuit sur la feuille de papier sulfurisé, et il ne collera pas à la plaque.
Utiliser une marinade avec de la matière grasse: En plus de donner une saveur délicieuse au poisson, une marinade contenant de l'huile empêchera le poisson de coller à la plaque de cuisson.
Utiliser une température de cuisson élevée : Une température de cuisson élevée permet de saisir rapidement le poisson et de former une croûte à sa surface, qui empêche le poisson de coller à la plaque de cuisson (200, 220°C). Faites juste attention sur cuire le poisson en utilisant cette méthode.
N'hésitez pas à me partager en commentaire vos astuces à vous:)
Ingrédients
- 2 citrons
- 4 gousses d'ail
- 1 cive (oignon vert)
- 1 piment végétarien
- 1 bonne poignée de coriandre
- 1 poignée de persil frisée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Instructions
1Préchauffez le four à 200°C.
2A l'aide d'un hachoir électrique ou d'un pilon : hacher finement l’ail, la cive, la coriandre, le persil, le piment
3végétarien.
4Mettre le mélange dans un bol et ajouter ensuite le jus des trois citrons, le sel, le poivre et l'huile. Bien mélanger
5Rincer le poisson sous l'eau froide et égoutter
6A l’aide d’un couteau faire des incisions sur le poisson puis badigeonner généreusement de marinade. Laisser reposer et conserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
7Mettre la plaque au four et faites cuire le poisson pendant environ 15 à 30 minutes, en fonction de l'épaisseur du poisson. Le poisson est cuit lorsque sa chair est opaque et se détache facilement à la fourchette.
8Retirez la plaque du four et servir le poisson chaud avec des légumes et/ou du riz ou salade
9Bonne dégustation !
