Thiebou Guinar - riz au poulet

Beaucoup plus rapide (et moins cher) que le thieboudiene, le thiébou guinar (riz au poulet) est la recette que je réalise le plus souvent à la maison. C'est un plat complet avec du riz et des légumes mijotés dans un bouillon, et avec une bonne sauce aux oignons c'est le régal assuré.

La sauce aux oignons c'est l'accompagnement phare de le cuisine sénégalaise. Elle est là pour lié, accompagner et relever le niveau des plats. Par exemple, le thiéboudiene est un plat de tous jours mais le thiébou dieune diaga (avec la sauce aux oignons et les boulettes de poisson) est incontestyatblement un plat de fête, un thiébou dieune royal. C'est la même chose pour le thiébou Yaap (riz à la viande) et le Thiebou Guinar (riz au poulet)

Thieb ou thiep veut dire riz en Wolof. Il faut savoir que la cuisine sénégalaise est composé de deux types de plats: "ben tchin" (plat cuit dans un récipient unique) et "niari tchin" (plat à base de sauce et d'un accompagnement généralement du riz ou du mil). Lorsqu'on dit thiep on fait généralement référence au "ben tchin". C'est un riz qui cuit dans un bouillon de légumes et de viande ou de poisson.