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Pancakes de sorgho (sans gluten)

En 2017 j’ai participé à une campagne de sensibilisation organisée par l’ICRISAT , l’Institut International de Recherche sur les Cultures des Zones Tropicales et Semi-arides. Cette campagne intitulée #SMARTFOOD avait pour but de promouvoir l’utilisation du mil, du sorgho et de l’arachide à travers des recettes simples et en mettant l’accent sur les qualités nutritionnelles.

Un Smartfood ou aliment intelligent  est un aliment qui réunit trois critères: bon pour nous, bon pour le producteur, bon pour la planète. Ils sont aussi appelés aliments durables. C’est le cas du mil, du sorgho et des légumineuses à grains comme l’arachide.

En tant qu’ambassadrice j’étais chargée de proposer des recettes modernes sur ces cultures traditionnelles. J’avais alors réalisé en vidéos et recettes écrites un smoothie au lait d’arachide, un cake au mil et moringa, un gratin de légumes à la crème de mil, du sorgho soufflé pour le petit déjeuner et des crêpes de sorgho.

C’était l’une de mes plus belles expériences de blogueuse. J’avais adoré explorer les possibilités d’utilisation de ces aliments et surtout écouter ma mère me raconter comment elle les mangeait petite. 

Aujourd’hui je fais un petit clin d’oeil à cette aventure avec cette recette de Pancakes à la farine de sorgho.

Le sorgho est une céréale sans gluten riche en protéines, en calcium, en zinc et en fer. Sa farine au goût de noisette s’intègre facilement dans vos gâteaux, biscuits et autres.

La recette des pancakes de sorgho

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Ingredients

  • 300 g de farine de sorgho
  • 50 g de sucre
  • 2 œufs
  • 1 sachet de levure
  • 65 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 25cl de lait

Instructions

1

Dans un récipient délayer la farine de sorgho, ajouter la levure et le sucre

2

Rajouter ensuite les œufs entiers et mélanger

3

Ajouter ensuite le beurre que vous aurez préalablement fait fondre, puis délayer progressivement le mélange avec le lait afin d'éviter les grumeaux

4

Cuire dans une poêle à l'aide d'une petite louche.

 

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