Crêpes à la farine de sorgho
Aïssatou Mbaye
11 janvier 2018
La graine de sorgho peut être consommée comme du riz ou utilisée sous forme de farine. La farine de sorgho se rajoute facilement à vos recettes de tous les jours tels que les gâteaux, biscuits, pains.
Après une recette de sorgho soufflé , voici de succulentes crêpes à la farine de sorgho à tester en version sucrée ou salée selon vos goûts.
Avec la farine de sorgho rouge, les crêpes prennent une teinte naturellement brun-roux, presque chocolatée, qui surprend dès la première cuisson. Cette couleur intense est le reflet d’une céréale riche et complète.
Le sorgho est naturellement sans gluten, riche en fibres et en minéraux, ce qui en fait une farine plus rassasiante que la farine blanche. En bouche, les crêpes sont douces, avec une saveur légèrement noisettée et une belle tenue, idéales aussi bien en version sucrée que salée. Des crêpes nourrissantes, qui tiennent au corps et donnent de l’énergie sur la durée.
Avec un bon caramel de bouye c’est un régal.
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Crêpes à la farine de sorgho
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
- Temps total: 25 minutes
- Part(s): 10 à 12 crêpes
Ingrédients
250 g de farine de sorgho
2 oeufs
450 ml de lait
1 c. à soupe d'huile neutre
1 pincée(s) de sel
1 pincée(s) de sucre
Instructions
1.Dans un saladier, mélange la farine de sorgho, le sel et le sucre .
2.Ajoute les œufs, mélange pour obtenir une pâte épaisse.
3.Verse le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
4.Incorpore l’huile ou le beurre fondu.
5.Laisse reposer au moins 20 minutes : le sorgho a besoin de s’hydrater.
6.Chauffe une poêle légèrement huilée.
7.Verse une louche de pâte, étale rapidement.
8.Fais cuire 1 à 2 minutes par face, feu moyen.
Notes
Pour des crêpes plus souples : mélange moitié sorgho, moitié farine de riz ou blé.
Le sorgho boit : la pâte épaissit avec le temps. Ajuste en cours de cuisson.
Ces crêpes se tiennent très bien pour du salé.
Parfaites aussi en version wrap ou garnies façon crêpes roulées.
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