Le sorgho: une céréale sans gluten pour le petit-dèj

Le sorgho est une plante cultivée principalement en Afrique mais qu’on retrouve également en Asie et en Amérique du sud. Appelé « gros mil » en Afrique, « mil indien » en Asie ou encore « blé égyptien » au Moyen-Orient, il est cultivée pour sa graine et son fourrage.

C’est une céréale qui ne contient pas de gluten. Du point de vue nutritionnel, le sorgho est précieux car il contient des protéines, des acides aminés et des vitamines. Il est également riche en zinc, en calcium et en fer. Le sorgho fait partie des Smart foods ou aliments intelligents. La recette qui suit vous est proposée dans le cadre de la campagne Smart food à l’initiative de l’ICRISAT.

Savez-vous que le grain de sorgho peut être soufflé comme le maïs ? De quoi réaliser un délicieux bol de céréales pour le petit déjeuner.

Sorgho soufflé

Temps de cuisson: 5 minutes
Part(s): 4

Ingrédients

3 cuillères à soupe de grains de sorgho
1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’agave
½ cuillère à café de muscade moulu
500ml de lait caillé ou yaourt nature
2 cuillères à soupe de coco râpé
1 banane

Instructions

1Dans une casserole munie d’un couvercle ajouter une cuillère à soupe d’huile puis faire sauter les grains de sorgho en chauffant à feu moyen.

2Couvrir puis laisser cuire environ 1 minute en secouant constamment la casserole jusqu'à ce que la plupart des grains aient éclaté.

3Lorsqu’il y a presque plus de bruit de grains éclatés, retirer la casserole du feu et transvaser le sorgho soufflé dans un bol.

4Incorporer la noix de muscade moulue et le miel puis bien mélanger.

5Dans un petit bol, mettre le yaourt puis disposer le mélange de sorgho soufflé sur le dessus. Ajouter la banane coupée en rondelle et la noix de coco râpé Déguster.