Les incontournables de la cuisine sénégalaise
Ce qu’il faut absolument goûter
Aïssatou Mbaye
5 avril 2026
Ce Samedi, 4 Avril c’était la fête de l’indépendance du Sénégal. L’occasion de faire un petit voyage culinaire avec vous.
La gastronomie sénégalaise est un exquis mélange de cuisine traditionnelle et de métissage aux influences diverses dû à son emplacement géographique et son histoire. Certains plats d’ailleurs se partagent entre plusieurs pays d’Afrique notamment de l’Ouest.
Porte vers l’océan atlantique, et territoire à mi-chemin entre l’Europe et l’Amérique, le Sénégal s’ouvre sur le Monde et sa cuisine aussi.
Entre gastronomie, street food et cuisine familiale, je vous amène avec moi pour une promenade gourmande le temps de cette newsletter
Voici un top 15 de ce qu’il faut absolument goûter eu Sénégal:
Ndambé - râgout de haricot cornille
Le ragoût de haricots cornilles fait partie de ces plats simples et généreux qui réchauffent le cœur.
Pastels sénégalais au poisson
Le classique et indétrônable pastel au thiof.
Thiéboudiene Diaga - riz au poisson sauce Diaga
4 Avril : fête de l'indépendance de Sénégal et quoi de mieux que notre Thiéboudiene nationale pour célébrer ce jour.
Ceeb bu weex, thièb bou wekh ou thieboudiene blanc
Une recette du thiébou wekh la version sans tomate.
Thiebou Yaap
Le Thiebou Yaap (riz à la viande) , un classique de la cuisine sénégalaise trop sous côté 😅
Yassa au Poulet : ma recette inratable
« Faire un Yassa, c’est facile… mais faire un bon Yassa, ce n’est pas si simple ! » disait ma mère.
Soupou Kandia - sauce gombo à l'huile rouge
Le plat préféré de mon fils de tous les plats africains, le seul qu'il peut manger tous les jours.
Thiéré Yapp - Couscous sénégalais à l'agneau
On démarre la semaine avec une recette de fête, un plat familial et réconfortant comme on les aime.
Dibi maison au four
Cette semaine j'étais d'humeur nostalgique, j'ai eu envie de dibi avec le bon goût du pays
Grillade de Poisson à la Sénégalaise - Lak Dieune
La grillade de poisson, appelée Lak Dieune (en Wolof), est un incontournable de la cuisine sénégalaise.
Ngalakh - dessert sénégalais au bouye, à la pâte d'arachide et semoule de mil
C'est vendredi et au Sénégal ce jour est synonyme de distribution de Ngalakh.
Beignets dougoup (au mil)
Aussi célèbre que le bissap, le beignet dougoup (à la farine de mil) est un incontournable de la street food sénégalaise.
Jus de bissap
A la fois boisson des grandes occasions et street food par excellence, c'est la boisson la plus populaire d'Afrique subsaharienne.
Jus de ditakh (detarium senegalese)
Le Detarium senegalense, que l’on appelle tout simplement ditakh au Sénégal (wolof), est un fruit originaire d’Afrique tropicale.
Jus de bouye naturel (fruit du baobab)
J'adore les jus de fruits tout simple sans artifice où on retrouve le vrai goût des fruits.
Quel est votre plat sénégalais préféré ?