10 jus maison qui font toujours sensation à table

Sur une table sénégalaise, il n’y a pas de fête sans jus maison.

Bissap bien frais, jus de gingembre un peu piquant, tamarin légèrement acidulé… ce sont souvent les boissons qui arrivent sur la table quand il y a du monde à la maison. On les prépare dans de grandes bouteilles ou carafe, on remplit les verres, et chacun se ressert à volonté.

Après un repas de fête souvent généreux, ils apportent ce qu’il faut de fraîcheur et de légèreté. Et surtout, ils ont ce petit goût de convivialité.

Pour l’Aïd, j’ai donc eu envie de vous proposer une petite sélection de jus maison que j’aime préparer quand il y a du monde à la maison. Des boissons simples, parfumées et rafraîchissantes, avec ces saveurs africaines qui font toujours leur effet à table.

Des recettes faciles à préparer, parfaites pour accompagner les plats … ou simplement pour partager un moment autour d’un verre.

Quelques astuces pour limiter le sucre

Les jus maison sont délicieux, mais ils sont souvent assez sucrés. Avec le temps, j’ai pris l’habitude d’ajuster les recettes pour garder toute la gourmandise sans avoir la main trop lourde sur le sucre.

Voici quelques astuces simples que j’utilise souvent :

• Commencer avec moins de sucre que dans la recette, puis ajuster à la fin si nécessaire.
• Utiliser des fruits bien mûrs comme sucre naturel, qui apportent naturellement plus de douceur.
• Ajouter un peu d’acidité (citron ou bissap) : cela équilibre le goût et permet de réduire le sucre.
• Servir les jus bien frais, car le froid atténue la sensation d’acidité et on a souvent moins besoin de sucre.

Au final, l’idée est de trouver le bon équilibre entre fraîcheur, acidité et douceur, pour garder des jus parfumés sans qu’ils soient trop sucrés.

Ma sélection de jus

Jus de bissap

Il y a un dicton ivoirien qui me fait sourire à chaque fois que je l'entend et qui est tellement vrai: " c'est Coca-Cola qui fait publicité sinon bissap est serein!".  A la fois boisson des grandes occasions et street food par excellence , c'est la boisson la plus populaire d'Afrique subsaharienne.

Jus de bissap blanc

Tout le monde( ou presque) connait le bissap , cette boisson à base de fleur d'hibiscus. Aujourd'hui je vous propose le jus de bissap blanc moins connu que le bissap rouge. Plus acide, il se marie parfaitement aux agrumes pour ceux qui aiment les cocktails.  Pour ma part, j'ai opté pour un mélange bissap ananas, un classique.

Jus de gingembre-citron

S'hydrater c'est important, surtout pendant le Ramadan où on a pas l'occasion de boire pendant la journée. Au Sénégal, on est trés friand des infusions, tisanes et jus frais maison.

Kinkeliba glacé au citron

Kinkéliba glacé au citron : une boisson rafraîchissante façon iced tea.

Jus de Bouye façon pina colada

Quand le bouye rencontre la douceur du lait de coco et la subtile acidité de l'ananas, ça ne peut donner que du bon.

Smoothie bissap – mangue – ananas

Smoothie bissap mangue ananas : une boisson fraîche et vitaminée

Jus de ditakh (detarium senegalese)

Le Detarium senegalense, que l’on appelle tout simplement ditakh au Sénégal (wolof), est un fruit originaire d’Afrique tropicale.

Jus de Tamarin et Passion

Le mélange Tamarin-Passion est aussi rafraîchissant que le jus de tamarin à la menthe, avec un peu plus de peps en plus. Riche en vitamine C, mais aussi B1, B2, B11 et également en calcium, phosphore, fer, sodium et potassium, ce fruit est un bon allié pour la santé.

Milk shake Bouye (baobab) - mangue -vanille

Bon on va faire comme si c'était l'été et qu'il faisait beau. Je suis comme ça moi, du genre à manger des glaces en hiver haha. Alors voici une recette de milk-shake tout simple mais tout aussi délicieux : du bouye, de la mangue et une bonne dose de glace à la vanille.

Jus de bouye naturel (fruit du baobab)

J'adore les jus de fruits tout simple sans artifice où on retrouve le vrai goût des fruits. Je préfère donc de loin le jus de bouye sans lait avec juste de l'eau , du bouye et un peu de sucre.

J’aime beaucoup les jus maison parce qu’ils font partie de ces petites choses simples qui transforment une table. Un grand pichet, des verres qui se remplissent, quelqu’un qui demande “tu m’en remets un peu ?”… et la conversation qui continue.

Ce sont souvent ces détails qui rendent les repas inoubliables.

Je vous souhaite de très belles préparations pour l’Aïd et surtout de beaux moments autour de la table.