Jus de Bouye façon pina colada

Aïssatou Mbaye

11 avril 2021

Quand le bouye rencontre la douceur du lait de coco et la subtile acidité de l'ananas, ça ne peut donner que du bon.

À chaque fois que je sers ce jus de bouye façon pina colada à la maison, c’est un carton plein. Il est c’est devenu l’un de mes classiques quand je reçois.

C’est est une variante de la recette de smoothie au bouye, lait de coco et ananas de mon livre de cuisine. On obtient une boisson crémeuse, tropicale, avec cette signature africaine qui change tout. Simple, rapide, et toujours un effet “wow”.

Le bouye, avec sa petite acidité naturelle, son goût rond et légèrement vanille est un fruit qui se prête étonnamment bien aux cocktails. Il se marie super bien au carossol, à la goyave, la fraise ou encore au fruit de la passion. De quoi laisser libre court à son imagination.

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Ingrédients

100g de poudre de bouye ou 200g de pulpe de bouye
100g de sucre roux (ou plus)
50cl d'eau
25cl de lait de coco
50cl de jus d'ananas naturel (sans sucre ajouté)

Instructions

Avec la pulpe de bouye

1.Tremper les fruits du baobab dans 1L d'eau bouillante pendant 1 heure.

2.A la main ou avec un fouet , écraser les fruits jusqu'à ce que la chair se détache.

3.Passer au tamis et recueillir le jus dans un saladier.

4.Ajouter le lait de coco mélanger à l'aide d'un fouet.

5.Ajouter le jus d'ananas.

6.Sucrer, mélanger le tout puis mettre au frais pendant 1heure avant de servir.

Avec la poudre de bouye

1.Dans un saladier ou un cul de poule mettre la poudre de bouye.

2.Ajouter progressivement l'eau en remuant pour éviter les grumeaux.

3.Passer au tamis pour avoir une texture lisse.