Ngalakh - dessert sénégalais au bouye, à la pâte d'arachide et semoule de mil
Aïssatou Mbaye
2 avril 2021
C'est vendredi et au Sénégal ce jour est synonyme de distribution de Ngalakh. Ce met à base de semoule de mil , de pâte d'arachide et de bouye (fruit du baoabab) est un véritable symbole de l'unité entre musulmans et chrétiens. Il reflète le sens du partage, la Téranga à l'état pure.
C'est ce qui que j'aime le plus de mon pays, cet esprit de partage qui nous est propre , cette cohésion des religions miroir d'une culture ancrée du don et de la cohabitation.
Je me rappelle de l'excitation des familles musulmanes à l'approche de la fin du carême, des seaux de ngalakh qui remplissent les réfrigérateurs, du plaisir de recevoir ce délicieux met de ses voisins ... le ngalakh réunit les coeurs.
Ngalakh - dessert sénégalais au bouye, à la pâte d'arachide et semoule de mil
- Temps de préparation: 20 minutes
- Part(s): 4 à 5
Ingrédients
- 8 cuillères à soupe de thiacry (semoule de mil) prêt à cuire
- 4 cuillères à soupe de poudre de bouye (fruit du baobab)
- 3 cuillères à soupe pâte d'arachide
- 3 à 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 pincée de noix de muscade en poudre
- 2 gouttes d'eau de fleur d'oranger
- 1 cuillère à soupe de chocolat en poudre (facultatif)
Instructions
1.Dans un récipient mélanger délicatement la poudre de bouye avec 50cl d'eau
2.Ajouter la pâte d'arachide puis remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3.Ajouter le chocolat en poudre. Mélanger
4.Filtrer au tamis/chinois
5.Ajouter 3 à 4 cuillères à soupe de sucre et l'eau de fleur d'oranger, et la muscade mélanger. On obtient un coulis/une sauce appelée Neteri. Réserver le neteri au frais.
6.Chauffer de l'eau.
7.Dans un bol mettre le thiacry, recouvrir d'eau bouillante et laisser gonfler.
8.Au moment de servir, mélanger la semoule de mil au neteti.
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