Ndambé - râgout de haricot cornille

Le ragoût de haricots cornilles fait partie de ces plats simples et généreux qui réchauffent le cœur. On l’appelle ndambé au Sénégal.

Dans de nombreux pays africains, ces petits haricots tachetés , qu’on appelle aussi niébé (en wolof), black-eyed peas ou haricots à l’œil noir, sont une base de l’alimentation quotidienne. Petit déjeuner des cuisines de rue par excellence, le ndambé est un plat riche en protéines végétales et rassasiant.

On peut servir ce râgout avec du pain, du riz, ou du plantain frit. On peut également faire une version avec des morceaux de viande et même de la viande hachée.