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Le « Batch cooking »ou comment cuisiner en avance les repas de la semaine

Le dimanche, je passe une partie de ma journée pour cuisiner ou avancer sur les repas de la semaine. Quand je dis avancer c’est par exemple mariner les viandes, préparer les plats en sauces et les plats mijotés …de sorte à n’avoir qu’à mettre au four et/ou préparer les accompagnements en semaine. C’est ce qu’on appelle le Batch cooking. Cela peut paraître prenant mais dès qu’on commence, on voit à peine le temps passer ; et, surtout cela permet de pouvoir manger du fait maison tous les jours.

Pour ma part c’est un choix que j’ai fait, et qui me permets de gagner du temps les soirs après une longue journée de boulot et un long trajet de retour.

Je vous livre aujourd’hui quelques astuces pour réussir votre batch cooking.

 

Planifiez les repas de la semaine

Vous pouvez par exemple opter pour un menu préétabli.  Par exemple dans le mien j’ai toujours : 1 ou 2 plats au four (poulet, poisson…), 1 plat mijoté (mijoté de veau, tajine, couscous…), des légumes à la vapeur ou précuits qui serviront d’accompagnement, 1 plat en sauce.

Après avoir acheté les ingrédients qu’il vous faut ou qu’il vous manque, cuisinez le tout et mettez au réfrigérateur ou au congélateur, en semaine il ne vous restera qu’à terminer les cuissons, réchauffer ou assembler

Voici un exemple de menu de dîner:

Lundi : Poulet au four, légumes poêlés

Mardi : Soupe de veau aux légumes

Mercredi : boulette de boeuf au petit pois

Jeudi : Boulettes de poisson+ haricot vert

Vendredi : Salade de crevettes et patate douce grillée

Source image: canva

Faites vos courses en fonction de votre menu

Vous pouvez optez pour un menu hebdomadaire, mensuel ou pour la quinzaine. Préparer votre liste de courses en fonction de ce que vous allez cuisiner. Pour vous aider posez vous les questions suivantes: combien de repas vais-je préparer et pour combien de personnes ?
Rédiger sa liste de courses en fonction d’un menu préétabli permet de ne plus perdre du temps en faisant ses courses, d’acheter que les produits dont on a besoin et surtout de ne pas oublier les ingrédients essentiels à la réalisation de vos plats choisis.

Anticipez les tâches qui prennent du temps

L’idée est d’anticiper les tâches qui prennent du temps comme : le découpage des légumes, les soupes, la cuisson des sauces d’accompagnement et les marinades.

Pour vous aider à y voire plus claire, Ami , sénégalaise et pro du batchcooking nous partage son expérience quotidienne

« Mon programme commence le jour de mes courses de viande et volaille et j’en achète pour couvrir 1.5 a 2 mois . J achete differents morceaux de volaille (ailes, pilons, quartiers, filets ) et différentes viandes ( steak, côtelettes, filets, viande hachee, veaux avc os ect.. ) . Une fois a la maison je nettoie toute la viande et je fais mes marinades ( Jerk, a la senegalaise, Tandoori, Lemon Pepper, ect.. )

Je marine 3/4 de la viande et volaille sauf pour le filet de poulet, la viande hachée que je divise en portions de 500gr et je mets dans des ziplocks avec une étiquette sur indiquer son contenu.

Pour la marinade , c’est en fonction de mes plats, les brochettes à part, des poulets tandoori, des ailes au Jerk , des coquelets au lemon pepper, du dibi , des steaks a l’ail et herbes, veau marine…Je fais la base de mes soupes car le mijotage prend du temps en semaine par exemple pour la soupe au pied de veau et queue de boeuf la viande pendant longtemps avec un peu de sel et de poivre et une fois que l’eau diminue je les partage dans des barquettes étiquetées. Ca c est pout la préparation de la viande.

La semaine suivante je fais des barquettes de lasagnes, tajines, gratins, prêt à être enfourné. Je fais aussi mes sachets de viande hachée assaisonnée et cuite, ma sauce tomate fait maison pour pâte , pizza et autres.

Quand j’en ai l’occasion je fais mes pastels , fatayer, nems, samosas, rissoles prêts a frire ou enfourner. Aussi je cuis 3 a 4 portions chaque fois que je fais des plats sénégalais à base de sauce  pour pouvoir  garder la moitié ou 1/3.

De ce fait mon congelo a toujours un peu de viande non cuite pour les recettes spéciales, beaucoup de viandes marinées prêtes à aller au four ou dans la marmite, des plats presque prêts a assaisonner ou juste a enfournrer et quelques plats déja prêts pour les jours où j’ai la flemme.

Chaque jour on a un repas assez equilibré et diversifé. Je fais 1 à 2 desserts par semaine pour le gouter des enfants et le the de monsieur. J ai 2 a 3 pots de mélange citron, gingembre et miel bio pour accompagner le the de monsieur ou pour les boissons chaudes… je fais du pain 3 fois par semaine et je réserve les autres pâtisseries pour le weekend »

Réutilisez les repas restants

Si le batch cooking signifie cuisiner en quantité, la règle d’or est d’éviter le gaspillage. Les restes de plats peuvent être consommés le samedi ou recyclez en les utilisant pour les autres recettes du week-end.

Rien de ne crée rien de se perd , tout se transforme

Et vous comment vous organisez vous pour vos repas de la semaine?

 

 

 

 

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