Aïssatou Mbaye
1 octobre 2018
La sauce verte est une marinade à base de persil et de moutarde qui peut aussi servir de sauce d'accompagnement. Elle est utilisée essentiellement pour les grillades de viandes et poissons.
Voici une recette de pilons au four, délicatement marinés avec cette sauce verte.
1.Eplucher et couper grossièrement l’oignon. Eplucher les gousses d’ail. Mixer/ piler l’ail et l’oignon.
2.Laver bien la botte de persil, couper les tiges. Mettre avec les oignons et l’ail. Ajouter le piment vert et mixer/piler à nouveau.
3.Ajouter la moutarde, la mayonnaise, l’ail, assaisonner avec le sel et le poivre et mélangez le tout.
4.Incorporer l’huile et le jus de citron.
5.Bien étaler 2/3 mélange sur le poulet, puis laisser mariner idéalement pendant 2 heures.
6.Faire griller au four pendant 40 minutes en mode grill (200°) en retournant en milieu de cuisson.
7.Accompagner avec le reste de sauce.
1.5 kg de pilons de poulet
1 botte de persil
coriandre
1 oignon vert
4 gousses d'ails
1 citron
1 c. à café de piment doux
2 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de moutarde
sel
poivre
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