Fataya à la viande hachée

On continue un peu notre promenade dans les rues de Dakar avec un autre classique des fast-foods le fataya. Tout comme le Chawarma, cette spécialité libanaise s’est tellement intégrée dans la cuisine sénégalaise qu’on en oublie son origine.

Pour réaliser cette recette il vous faut:

Les instructions

1- Commencer par préparer la pâte.

Dans un saladier, mettre la farine, faire un puits et y mettre la levure de boulanger.
Ajouter le lait tiède, puis l’huile. Mélanger le tout.
Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit ferme et moelleuse comme une pâte à pizza.
Laisser reposer pendant 1 heure.

2- Préparer ensuite la farce

Préparer l’assaisonnement en mixant/pilant la cive, l’ail, le poivre, le piment et la moitié du poivron vert.
Couper l’oignon et le poivron en petits dés.
Dans une poêle, mettre l’huile et faire revenir les oignons et le poivron. Lorsque les oignons deviennent translucides, ajouter la viande.
Laisser cuire 10 minutes en remuant, puis ajouter l’assaisonnement et la moutarde. Saler.
Laisser cuire encore 5 minutes, puis retirer du feu.

3- Façonner les Fatayas

Façonner les Fatayas en vous aidant de l’image ci-aprés.

Chauffer de l’huile dans une marmite ou une poêle et y plonger les pastels au fur et à mesure. Une fois bien dorés, égoutter les pastels sur du papier absorbant.

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La fiche de recette

Serves: 25 à 30 pièces

Prep Time: 30 minutes – Cooking Time: 25 minutes

Ingredients

• La pâte
• 500 g de farine
• 2 cuillères à café de levure de boulanger
• 25 cl de lait tiède
• 4 cuillères à soupe d’huile
• 1 pincée de sel
• La farce
• 500g de viande
• 1 poivron vert
• 1 oignon
• 1 tige de cive
• 3 gousses d’ail 
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 piment végétarien ou ½ cuillère à café de piment doux
• 2 cuillères à soupe d’huile
• Sel, poivre

Instructions

La pâte

1

Dans un saladier, mettre la farine, faire un puits et y mettre la levure de boulanger.

2

Ajouter le lait tiède, puis l’huile. Mélanger le tout.

3

Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit ferme et moelleuse.

4

Laisser reposer pendant 1 heure.

La farce

5

Préparer l’assaisonnement en mixant/pilant la cive, l’ail, le poivre, le piment et la moitié du poivron vert.

6

Couper l’oignon et le poivron en petits dés.

7

Dans une poêle, mettre l’huile et faire revenir les oignons et le poivron.

8

Lorsque les oignons deviennent translucides, ajouter la viande.

9

Laisser cuire 10 minutes en remuant, puis ajouter l’assaisonnement et la moutarde. Saler.

10

Laisser cuire encore 5 minutes, puis retirer du feu.

Façonner les Fatayas

11

Façonner les fatayas en vous aidant de l'image du dessus

12

Chauffer de l’huile dans une marmite ou une poêle et y plonger les pastels au fur et à mesure. Une fois bien dorés, égoutter les pastels sur du papier absorbant.