Ce week-end j’ai eu envie des acaras (beignets de niébé) mais pas j’avais pas assez de motivation pour les faire. Je me suis donc rabattue sur les claclos, beaucoup plus rapides à préparer.
Les claclos ou cracros ce sont des beignets de bananes plantain assaisonnés d’ail, d’oignons et de piments qui s’accompagnent généralement de sauce piquante. Véritable gourmandise sucré -salé ils sont très populaires dans plusieurs de pays d’Afrique tels que la Côte d’Ivoire et le Togo.
J’ai accompagné mes claclos de sauce rouge aux oignons. Il y a également une version sucrée sur le blog.
Peler l'ail et l'oignon puis mixer/piler l'ail, l'oignon et le piment. Peler les bananes puis les écraser à l’aide d’une fourchette Lorsqu’on obtient une purée assez homogène incorporer la farine, l'ail et l'oignon écrasé, le sel et le poivre. La pâte doit se rapproche d’une pâte à gâteau, pas trop liquide. Chauffer l'huile dans une friteuse ou une poêle assez creuse. Lorsqu'elle est chaude, prélever un peu de pâte à l'aide d'une cuillère, et la faire tomber dans le bain d'huile à l'aide d'une seconde cuillère. Répétez l'opération jusqu’à épuisement de la pâte. Les beignets sont cuits lorsqu'ils sont bien dorés de toutes parts. Egoutter et les placer sur du papier absorbant. Servir chaud avec la sauce aux oignonsLa recette des claclos
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