Sauce rouge aux oignons ( sauce pastels)
Publié: 30 mai 2016
Cette sauce légèrement piquante (ou pas) est souvent utilisée pour accompagner les pastels et les fatayas. Mais vous pouvez l'utiliser pour accompagner d'autres préparation comme du poisson grillé par exemple.
Ingrédients
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
- 10 cl d’eau
- 1 cuillère à café de piment
- 1/2 sucre
- 1 filet d'huile
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 cuillère à café de vinaigre
Instructions
1Hacher l’oignon et l’ail finement.
2Dans une casserole, faire chauffer l’huile puis ajouter les oignons
3Lorsque les oignons sont translucides, ajouter une cuillère à soupe de tomate concentrée puis bien mélanger.
4Saler et poivrer puis laisser cuire environ 5 minutes en remuant régulièrement
5Ajouter de l'eau puis réduire le feu.
6Ajouter l'ail et le piment puis 1/2 sucre pour relever le gout.
7Enfin incorporer le vinaire
8Laisser mijoter jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Les oignons doivent être fondants.
9Servir chaud
