Sauce rouge aux oignons ( sauce pastels)
Aïssatou Mbaye
30 mai 2016
Cette sauce légèrement piquante (ou pas) est souvent utilisée pour accompagner les pastels et les fatayas. Mais vous pouvez l'utiliser pour accompagner d'autres préparation comme du poisson grillé par exemple.
Ingrédients
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
- 10 cl d’eau
- 1 cuillère à café de piment
- 1/2 sucre
- 1 filet d'huile
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 cuillère à café de vinaigre
Instructions
1.Hacher l’oignon et l’ail finement.
2.Dans une casserole, faire chauffer l’huile puis ajouter les oignons
3.Lorsque les oignons sont translucides, ajouter une cuillère à soupe de tomate concentrée puis bien mélanger.
4.Saler et poivrer puis laisser cuire environ 5 minutes en remuant régulièrement
5.Ajouter de l'eau puis réduire le feu.
6.Ajouter l'ail et le piment puis 1/2 sucre pour relever le gout.
7.Enfin incorporer le vinaire
8.Laisser mijoter jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Les oignons doivent être fondants.
9.Servir chaud
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