Crème pâtissière de bouye (sans gluten)
Aïssatou Mbaye
30 août 2018
J’aime expérimenter les différentes façon de consommer un aliment surtout ceux du Sénégal. Oui j’aime travailler les produits de mon pays, cela me donne pendant un instant l’impression de ne plus être loin. Ces recettes sont pour moi un pont entre la France et le Sénégal.
Toujours avec la même excitation de retrouver ces saveurs familières, ces parfums dissipés, ces douceurs inoubliées, j’explore, je voyage je savoure ces moments volés.
Chaque recette de mon blog e est une délicieuse madeleine de Proust. Ce sont les rêveries culinaires d’une amoureuse de l’Afrique.
Aujourd'hui j'invite le bouye, sublime fruit du baobab, il est crème et se décline en tarte de votre choix. Réservez lui l’accueil des plus exquis.
Crème pâtissière de bouye (sans gluten)
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 5 minutes
- Temps total: 15 minutes
- Part(s): 6 personnes
Ingrédients
- 3 jaunes d’œufs
- 3 cuillères à soupe de poudre de bouye
- 50g de sucre en poudre
- 25cl de lait
- 2 gouttes d'extrait de vanille
Instructions
1.Fouetter dans un saladier les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
2.Saupoudrer la surface de poudre de bouye, puis incorporer rapidement sans la travailler
3.Faire bouillir le lait puis verser le sur le mélange, en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois pour obtenir une crème bien lisse. Ajouter l'extrait de vanille
4.Faire épaissir la crème dans une casserole en la chauffant à feux très doux.
5.Arrêter le feu dès les premiers bouillons et verser la crème dans un saladier.
6.Laisser refroidir puis mettre au frais pendant 1 heure
Notes
Cette crème peut servir de garniture pour vos tartes, beignets , gâteaux...
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