8 recettes de beignets africains à tomber
Aïssatou Mbaye
17 mai 2019
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En Afrique subsaharienne, on a une grande culture des beignets. A la fois nourriture de rues et des grandes occasions , les beignets sont très présents dans les cuisine africaines. On en trouve sous plusieurs formes: ronde, plats.., différentes textures: moelleux ou croquante, parfois salés ou parfois sucrés, bref il yen a pour tous les goûts.
Au Sénégal par exemple, il n’y pas de fête sans beignets. Le « boli beignet » (grand bol de beignets) s’est délicatement ancré dans la tradition des mariages et baptêmes sénégalais à tel point qu'il s'est imposé comme un impératif dans la prestigieuse liste des térangas (cadeaux).
Voici une séléction de beignets africains concoctée spécialement pour vous.
Beignets puff puff
Les Puff Puff , appelés beignets soukeur au Sénégal, Mikate au Congo, Botokoin au Togo ou encore Gbofloto en Côte d’Ivoire sont certainement les beignets plus connus des cuisines d’Afrique Subsahariennes.
Patachou ou beignet fass (noeud)
Au Congo, on les appelle Patachou, au Sénégal, ce sont les fameux Beignets Fass. Ces beignets se distinguent par leur forme élégante en nœud, qui les rend à la fois jolis et appétissants.
Beignets thiopati à l'orange
Il n'y a pas de mariage ou de baptême au Sénégal sans beignets thiopati. Ils sont des incontournables des sachets de mariage, ces petits sacs garnis de douceurs que l’on offre aux invités en signe de générosité.
Beignets dougoup (au mil)
Aussi célèbre que le bissap, le beignet dougoup (à la farine de mil) est un incontournable de la street food sénégalaise. Cette recette est une version croquante de ces beignets et qui n'absorbe pas du tout l'huile.
Beignets petits pains
J’appelle affectueusement ces beignets longs beignets petits pains (je ne connais pas le vrai nom). Leur forme rappelle celle d’une mini-baguette, dorée à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
Donuts africains à la noix de coco
Les "Donettes" comme on les appelle au Sénégal sont des beignets de fêtes par excellence. Cette version est simple et rapide et ne nécessite pas de repos.
Beignets de bananes plantain
Les beignets de banane plantain sont très populaires dans plusieurs pays d'Afrique tel que la Côte d'Ivoire (Klako), le Togo mais aussi aux Antilles.
Beignets moelleux de bananes
En cuisine, rien ne se perd, tout se transforme ! Les beignets à la banane en sont la preuve : ils permettent de recycler les bananes bien mûres en une gourmandise irrésistible.
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