Comme j’ai l’habitude de le dire ici, au Sénégal on aime bien remixer les plats et les mettre à notre sauce. On ne peut pas s’en empêcher, demandez aux Espagnols, la paella à la sénégalaise est devenue un inconditionnel des fêtes dakaroises. Dans la même logique voici le Thiou Carry guinar: un délicieux curry de poulet à la sénégalais.
Le thiou c’est un ragoût de viande ou poisson, d’oignons et de légumes accompagnés de riz blanc. On en distingue différentes sortes en fonction de la sauce (à la tomate, à l’huile de palme, au gombo….) ou de la viande ou poisson (boeuf, agneau, poulet, poisson).
Le Thiou Carry est un plat coloré et parfumé. Il me rappelle les marchés d’épices en Inde.
Si vous aimez cette recette, il y’a également des recettes de thiou carry au veau, thiou yaap et thiou boulettes.
La recette du Thiou Carry Guinar
Ingredients
- Pour le poulet
- 1 poulet entier coupé en 4
- 6 gousses d'ail
- 1oignon vert
- 1/4 de poivron vert
- 1 piment végétarien
- Sel, poivre
- Pour la sauce
- 1 tomate fraîche
- du chou
- 1 patate douce
- 1 aubergine
- 2 carottes
- 2 pommes de terre
- 3 oignons
- 1 piment
- 4 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe de curry indien
- sel, poivre
- 1 Feuille de laurier
- 4 cuillères à soupe d’huile
- 1,5 litre d'eau
- du riz blanc
Instructions
Le poulet
Laver le poulet. À l'aide d'un hachoir électrique ou d'un pilon, hacher finement l’ail, l'oignon vert, le poivron et le piment végétarien. Ajouter du sel et du poivre.
A l’aide d’un couteau, faire des incisions sur chaque morceau de poulet. Badigeonner généreusement la farce obtenue sur tout le poulet.
Cuire le poulet puis réserver.
Au four : badigeonner le poulet d’une cuillère à soupe de moutarde. Mettre le poulet et sa marinade sur une plaque ou un moule puis faire griller à 225°C pendant 35 - 40 minutes en retournant à mi-cuisson.
En friture : faire frire le poulet pendant environ 7 à 8 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
La sauce
Éplucher et laver les légumes.
Couper : Les carottes en rondelles, les pommes de terre en 4, les oignons en dés, La tomate grossièrement
Ajouter les morceaux de tomates
Ajouter 3 belles cuillères à soupe de curry indien. Assaisonner avec du sel, du poivre, de l'ail. Laisser cuire environ 5 min en remuant de temps en temps
Ajouter de l'eau. A ébullition mettre les oignons coupés préalablement
Incorporer les légumes. Et laisser cuire le tout environ 20 minutes
Diminuer le feu et laisser mijoter 30 minutes encore.
En milieu de cuisson ajouter le poulet et retirer la patate douce et l'aubergine.
Servir avec du riz blanc
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