Ce que j’aime dans les Pastels c’est qu’on peut varier les farces et se retrouver pour une même pâte avec différentes saveurs. Aprés les pastels au poisson, les pastels à viande et les pastels à farine de mil voici une version au poulet, qui va certainement vous plaire
Pastels au poulet et coriandre
Ingredients
- Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 50 g de beurre mou
- 2 cuillère à soupe d’huile
- 25cl de lait tiède
- 1/2 cuillère à café de sel
- Pour la farce:
- 400g de poulet haché préalablement
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de coriandre ciselé
Instructions
Mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le beurre puis sabler délicatement avec les doigts.
Verser petit à petit le lait dans la farine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène et non collante.
Ajouter l'huile, puis pétrir à nouveau
Former une boule, couvrir d’un torchon et laisser reposer 1 heure minimum.
Dans une poêle, mettre le poulet haché à cuire avec un peu d’huile.
Couper les oignons et le poivrons finement puis l’incorporer à la préparation.
Mixer ou piler au mortier : Oignon, coriandre, ail, poivre et piment. Lorsque les oignons deviennent translucides ajouter l'assaisonnement. Saler.
Laisser cuire 10 à 15 minutes puis retirer du feu.
Commencer le façonnage des pastels.
Prendre partie de la pâte et l’étaler finement au rouleau. Réaliser ensuite des petits disques à l’aide d’un emporte-pièce ou d'un verre.
Placer au centre de chaque disque une cuillère à café de farce. Refermer les bords pour faire des croissants de lune.
Bien pincer les bords à l’aide d’une fourchette pour éviter que les pastels ne s’ouvrent lors de la cuisson. Répéter l’opération sur le reste de la pâte.
Chauffer de l’huile chaude dans une marmite ou une poêle et plonger les pastels au fur et à mesure. Une fois bien dorés, égoutter les pastels sur du papier absorbant.
Notes
Accompagner les pastels de sauce légèrement piquante aux oignons et à la tomate
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