Aujourd’hui je revisite une spécialité japonaise que j’aime beaucoup : les makis. Ceux que je présente aujourd’hui sont des makis africanisés. J’ai remplacé le riz japonais par de l’attiéké , j’ai préparé une sauce moyo où j’ai mis des morceaux de saumon que j’ai laissé mariné pendant 1h. Voilà on obtient des makis Athiéké saumon.
La recette des makis
Ingredients
- 1 tige d’oignon blanc
- 1 tomate
- 1 citron
- 1 tranche de saumon fumé
- 2 feuilles d'algues
- 100g d’attiéké
- sel, poivre
Instructions
Préparer votre sauce moyo : Epépiner les tomates et couper les en tout petits morceaux. Emincer la tige d’oignons blancs. Mélanger les dés de tomates et les oignons émincés puis assaisonner avec le jus d’un citron, le sel et un peu de poivre
Couper le saumon et incorporer à la sauce moyo
Laisser reposer environ 1h
Cuire l'attiéké au micro-onde (6-7 min) ou dans un couscoussier en le parsemant préalablement d’un peu d’eau
Poser une feuille d'algue dans le sens de la largeur, et recouvrir d'une couche d’attiéké puis de sauce moyo
Laisser un ou deux centimètres non recouvert sur la largeur supérieure afin de pouvoir ensuite refermer aisément le rouleau.
Enroulez l'algue et humidifier la bande laissée libre pour une fermeture plus facile.
Reproduire sur l’autre feuille d’algue
Découper les rouleaux en lamelles de 2 à 3 cm
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