Vous avez du remarquer que je vous sers en ce moment du niébé dans toutes les sauces. J’aime explorer les diffirentes possibilités de recettes d’un aliment et je n’ai pas encore fini avec celui-ci.
Après le velouté, Je vous propose une recette saine et savoureuse de falafels où les classiques pois chiches font place aux niébés. Avec une cuisson au four (au lieu d’une friture), vous pouvez vous régaler en toute tranquillité.
La recette des falafels de niébé
Ingredients
- Pour les falafels :
- 250 g de niébé
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à café de cumin en poudre
- 2 piments secs
- 3 c. à soupe de persil plat ciselé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Pour le buddha bowl
- 1 courgette
- 1 oignon
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- Haricots verts
- Riz blanc
Instructions
Tremper les niébés la veille dans de l’eau pour les réhydrater.
Préchauffez votre four à 180 degré (Thermostat 6)
Bien égoutter les niébés puis les sécher dans un torchon propre ou un papier absorbant
Dans un mixeur, mettre les niébés égouttés, l’ail, l’oignon, le cumin, le piment, le persil et la levure. Saler légèrement
Mixer jusqu'à obtenir une pâte qui commence à s'agglomérer.
Former des boulettes de taille moyenne avec les mains
Déposer les boulettes sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et les aplatir légèrement à l’aide de vos doigts.
Arroser d’un filet d’huile d’olive
Enfourner à mi-hauteur pendant 20 minutes en retournant à mi-cuisson, les falafels doivent être dorés.
Pendant ce temps faire cuire le riz et les haricots verts.
Éplucher et émincez émincer l’oignon couper la courgette et les poivrons, en dés de taille moyenne.
Faire sauter les oignons et les légumes dans un wok ou une poêle à feu vif en remuant régulièrement.
Arroser d’une cuillère à soupe d’eau. Saler et poivrer.
Dresser quatre bowls en mettant d’une part et d’autre le riz blanc, les haricots verts, les légumes poêlés et les falafels de niébés.
Notes
Servir avec un houmous de niébé
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