Velouté de niébé, carotte et coriandre
Aïssatou Mbaye
3 mai 2019
Que direz-vous d'un velouté pour reprendre des forces après une journée de ramadan? Le niébé est mon aliment chouchou du moment, attendez vous à retrouver pleins de recettes sur le blog. Je lui ai d'ailleurs réservé tout un chapitre dans mon livre de cuisine. Encore appelé dolique à oeil noir, cornille ou encore pois à vache, cette légumineuse est l’une des plantes les plus anciennes d’Afrique de l’Ouest. Ses graines sont riches en oligo-élément, protéines et vitamines.
Entier ou sous forme de farine, on retrouve le niébé dans la préparation de nombreux mets plats tels que l’akara ou kosaï (beignets de niébé), le ndambé (ragout de niébé) et le moï-moï (pudding de niébé).
Si vous aimez le niébé cette recette va vous régaler.
