Velouté de niébé, carotte et coriandre
Aïssatou Mbaye
3 mai 2019
Que direz-vous d'un velouté pour reprendre des forces après une journée de ramadan? Le niébé est mon aliment chouchou du moment, attendez vous à retrouver pleins de recettes sur le blog. Je lui ai d'ailleurs réservé tout un chapitre dans mon livre de cuisine. Encore appelé dolique à oeil noir, cornille ou encore pois à vache, cette légumineuse est l’une des plantes les plus anciennes d’Afrique de l’Ouest. Ses graines sont riches en oligo-élément, protéines et vitamines.
Entier ou sous forme de farine, on retrouve le niébé dans la préparation de nombreux mets plats tels que l’akara ou kosaï (beignets de niébé), le ndambé (ragout de niébé) et le moï-moï (pudding de niébé).
Si vous aimez le niébé cette recette va vous régaler.
Velouté de niébé, carotte et coriandre
- Temps de cuisson: 50 min
- Part(s): 4
Ingrédients
- 1 oignon
- 2 carottes
- 200g de niébé
- 2 tomates fraiches
- 1litre d’eau
- 1/2 c à c de piment doux
- 1 gousse d'ail
- 1/2 citron
- 1 botte de coriandre
- Sel, poivre
Instructions
1.La veille tremper les niébés pour les réhydrater.
2.Dans casserole remplie d’eau, faire cuire les niébés pendant 30 minutes
3.Pilez/hachez l’oignon, l’ail, 1/3 de la botte de coriandre
4.Egouttez les niébés cuits
5.Peler les carottes et les couper en dés. Couper également les tomates
6.Dans une casserole, mélanger l'oignon haché, les carottes coupées en dés, les tomates, les niébés égouttés et l’eau. Saler le tout
7.Faire cuire 20 min à découvert.
8.Mixer le contenu de la casserole.
9.Ajouter le jus de citron
10.Parsemer de coriandre ciselée.
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