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Thiou boulettes de viandes

J’adore les plats mijotés. Dans ma liste de plats que je réalise souvent à la maison le thiou arrive en tête de liste. D’abord parce que mon mari en raffole mais surtout parce qu’il a tellement de déclinaison qu’on peut en faire souvent sans avoir l’impression de manger la même chose.

Le thiou est un ragoût de viande ou poisson, d’oignons et de légumes accompagnés de riz blanc. On en distingue différentes sortes en fonction de la sauce (à la tomate, à l’huile de palme, ou même au curry) ou de la viande ou poisson (boeuf, agneau, poulet, poisson).

Je n’avais pas de poisson pour faire un délicieux thiou boulettes que je préfère largement donc je me suis rabattue sur celui aux boulettes de viande.

Dans ce blog retrouvez également les recettes de thiou carry et de thiou yaap

 

La recette du thiou boulettes

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Serves: 4 à 6 Prep Time: 15 minutes Cooking Time: 1 heure

Ingredients

  • 500g de viande hachée
  • 2 ou 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 2 tomates fraîches
  • 1 carotte
  • 1 navet
  • 2 pommes de terre
  • 1 petite patate douce
  • 1 manioc
  • 3 oignons
  • 5 gousses d'ail
  • 1 poivron
  • 1 piment frais
  • Sel, poivre
  • 1 feuille de laurier
  • Huile
  • 1 kg de riz

Instructions

1

Piler/mixer l'ail, le poivron. On obtient une farce d'assaisonnement appelé nokoss.

2

Mélanger dans un saladier la viande, le nokoss, la mie de pain trempée préalablement et l'oeuf. Saler, poivrer et bien mélanger le tout. Faire des boulettes de tailles moyennes avec le mélange

3

Éplucher et laver les légumes

4

Couper les carottes et navets en rondelles, les pommes de terre en 4 , le manioc et la patate douce en gros cubes et les oignons en dés ou émincés

5

Dans une cocotte ou marmite faire dorer les boulettes avec un peu d'huile puis les retirer.

6

Ajouter une partie des oignons coupés (1/3), la tomate coupée en dé. Laisser rissoler tout en remuant jusqu'à avoir une couleur rouge foncé.

7

Ajouter environ 1 litre d'eau. Saler, poivrer.

8

A ébullition ajouter la feuille de laurier, le restant d'oignons, le nokoss. Ajouter aussi les légumes le chou et le manioc.

9

Laisser cuire pendant 10 minutes puis ajouter les boulettes et les autres légumes.

10

Diminuer le feu et laisser mijoter environ 30 minutes.

11

Servir avec du riz blanc

Notes

La sauce peut vous paraître liquide mais ne vous inquiétez pas, elle s'épaissit en refroidissant.

 

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