Thiou Carry (curry de veau)

Publié: 13 mars 2016

Le curry est sans nul doute l'une de mes épices préférées (même si en réalité c'est un mélange de plusieurs épices). J'aime la couleur et le goût piquant qu'il donne aux plats.

Le Thiou Carry Sénéglais

La recette suivante est appelée Thiou Carry au Sénégal. C'est un Curry de veau sans lait de coco ( parce qu'on aime bien quand ça pique) et avec des légumes.

En fait, tous les plats à base de riz blanc et mijotés aux oignons, accompagnés de viande, poulet ou poisson et légumes sont appelés Thiou. Ainsi, il y’a plusieurs types de thiou :

le Thiou guinar (tomate et poulet);
le Thiou yap (tomate et viande de boeuf, veau ou d’agneau);
le Thiou dieune (tomate et poisson);
le Thiou tir (huile de palme et poisson);
le Thiou kandia (tomate, gombo et viande);
et bien sûr le thiou carry

Thiou Carry (curry de veau)

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Temps total: 60 minutes

Ingrédients

1 kg de veau avec ou sans os
1 sachet de safran
1 tomate fraîche
1/2 chou
1 patate douce
1 aubergine
2 carottes
2 grandes pommes de terre
3 oignons
1 piment
4 gousses d'ail
4 cuillère à soupes de curry indien
sel, poivre
1 Feuille de laurier
3 cuillères à soupe d’huile
du riz

Instructions

1Couper la viande en morceaux (bourguignon)

2Éplucher et laver les légumes.

3Couper : Les carottes en rondelles. Les pommes de terre en 4. Les oignons en dés Le chou en 2 La tomate grossièrement

4Faire revenir la viande dans une cocotte avec un peu d'huile

5Ajouter les morceaux de tomates

6Ajouter 4 belles cuillères à soupe de curry indien. Assaisonner avec du sel, du poivre, de l'ail. Laisser cuire environ 5min en remuant de temps en temps

7Ajouter de l'eau et 2 pincée de safran. A ébullition mettre les oignons coupés préalablement

8Incorporer les légumes. Et laisser cuire le tout environ 15 minutes

9Diminuer le feu et laisser mijoter 30 minutes encore

10Servir avec du riz blanc