Wogue ou Sousseul - Gâteau à la vapeur
Aïssatou Mbaye
21 février 2025
Le wogue, ou sousseul est un gâteau vapeur à base de farine de mil et de pâte d’arachide, est un vrai délice de la street food sénégalaise. Ça fait un peu penser à un mix de Mbouraké et de Thiakry. Peu connu, il mérite pourtant qu’on s’y intéresse.
Il me rappelle l’enfance, les après-midis d’école ou de jeux, quand on achetait ce petit gâteau encore tiède auprès des “mamans” installées avec leur petite table en bord de route.
On peut le manger:
- Tel quel, juste tiède ou à température ambiante.
- Avec du lait chaud ou froid, pour une texture plus fondante.
- Avec du yaourt nature ou du lait caillé, pour une touche de fraîcheur.
D’ailleurs le wogue est parfait pour le Suhour (le repas avant l’aube pendant le Ramadan). Avec sa combinaison de mil et de pâte d’arachide, il est nourrissant, énergétique et surtout digeste. Comme il ne contient pas d’ingrédients lourds, il cale bien sans alourdir l’estomac, un vrai plus pour tenir toute la journée !
Wogue ou Sousseul - Gâteau à la vapeur
- Temps de cuisson: 45 minutes
- Part(s): 12 wogues
Ingrédients
- 250g de farine de mil
- 150g de pâte d’arachide
- 100g de sucre
- 5cl d’eau froide
- 1 pincée de sel
Instructions
1.Mettre la farine de mil dans un grand bol puis ajouter la pâte d’arachide.
2.Avec les doigts, malaxer la farine et la pâte d’arachide ensemble jusqu'à ce qu'elles commencent à s'amalgamer et à former des miettes.
3.Mélanger le sel avec l’eau froide.
4.Asperger d’une poignée d’eau la surface de la farine de mil puis d’un mouvement circulaire mélanger bien comme pour rouler la farine.
5.Renouveler l’opération jusqu’à obtenir une sorte de crumble
6.Ajouter le sucre, bien mélanger.
7.Dans le haut du couscoussier ou le panier à vapeur, étaler le tissu à cuisson puis y mettre la préparation
8.Cuire à la vapeur pendant 45 minutes.
9.Retirer du feu puis laisser refroidir.
10.Démouler sur un plat puis le couper en 12 parts (ou plus).
Notes
Pour une version plus gourmande, ajoutez des morceaux des cacahouètes préalablement concassés
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