Aistou Gourmet Club: Je t'offre 2 mois gratuit 🔥
Découvrir

Wogue ou Sousseul - Gâteau à la vapeur

Publié: 21 février 2025

Le wogue, ou sousseul est un gâteau vapeur à base de farine de mil et de pâte d’arachide, est un vrai délice de la street food sénégalaise. Ça fait un peu penser à un mix de Mbouraké et de Thiakry. Peu connu, il mérite pourtant qu’on s’y intéresse.

wogue gateau a la vapeur

Il me rappelle l’enfance, les après-midis d’école ou de jeux, quand on achetait ce petit gâteau encore tiède auprès des “mamans” installées avec leur petite table en bord de route. 

On peut le manger:
- Tel quel,
juste tiède ou à température ambiante.
- Avec du lait chaud ou froid,
pour une texture plus fondante.
- Avec du yaourt nature ou du lait caillé
, pour une touche de fraîcheur.

wogue gateau a la vapeur

D’ailleurs le wogue est parfait pour le Suhour (le repas avant l’aube pendant le Ramadan). Avec sa combinaison de mil et de pâte d’arachide, il est nourrissant, énergétique et surtout digeste. Comme il ne contient pas d’ingrédients lourds, il cale bien sans alourdir l’estomac, un vrai plus pour tenir toute la journée !

wogue gateau a la vapeur

Wogue ou Sousseul - Gâteau à la vapeur

  • Temps de cuisson: 45 minutes
  • Part(s): 12 wogues

Ingrédients

  • 250g de farine de mil
  • 150g de pâte d’arachide
  • 100g de sucre
  • 5cl d’eau froide
  • 1 pincée de sel

Instructions

1Mettre la farine de mil dans un grand bol puis ajouter la pâte d’arachide.

2Avec les doigts, malaxer la farine et la pâte d’arachide ensemble jusqu'à ce qu'elles commencent à s'amalgamer et à former des miettes.

3Mélanger le sel avec l’eau froide.

4Asperger d’une poignée d’eau la surface de la farine de mil puis d’un mouvement circulaire mélanger bien comme pour rouler la farine.

5Renouveler l’opération jusqu’à obtenir une sorte de crumble

6Ajouter le sucre, bien mélanger.

7Dans le haut du couscoussier ou le panier à vapeur, étaler le tissu à cuisson puis y mettre la préparation

8Cuire à la vapeur pendant 45 minutes.

9Retirer du feu puis laisser refroidir.

10Démouler sur un plat puis le couper en 12 parts (ou plus).

Notes

Pour une version plus gourmande, ajoutez des morceaux des cacahouètes préalablement concassés

S'enregister

Enregistre toi gratuitement à ma newsletter et reste informé de toutes mes astuces.

Je rejoins les gourmands