Wogue ou Sousseul - Gâteau à la vapeur
Aïssatou Mbaye
21 février 2025
Le wogue, ou sousseul est un gâteau vapeur à base de farine de mil et de pâte d’arachide, est un vrai délice de la street food sénégalaise. Ça fait un peu penser à un mix de Mbouraké et de Thiakry. Peu connu, il mérite pourtant qu’on s’y intéresse.
Il me rappelle l’enfance, les après-midis d’école ou de jeux, quand on achetait ce petit gâteau encore tiède auprès des “mamans” installées avec leur petite table en bord de route.
On peut le manger:
- Tel quel, juste tiède ou à température ambiante.
- Avec du lait chaud ou froid, pour une texture plus fondante.
- Avec du yaourt nature ou du lait caillé, pour une touche de fraîcheur.
D’ailleurs le wogue est parfait pour le Suhour (le repas avant l’aube pendant le Ramadan). Avec sa combinaison de mil et de pâte d’arachide, il est nourrissant, énergétique et surtout digeste. Comme il ne contient pas d’ingrédients lourds, il cale bien sans alourdir l’estomac, un vrai plus pour tenir toute la journée !
