Le poulet
1.Préparer la marinade du poulet en mélangeant dans un bol: 2 cuillères à soupe de
suya mix (poudre kanakan), l'ail écrasé et la moitié de la coriande pilés ou
mixés, le jus d'un citron, la moutarde et sel.
2.Mettre les escalopes de poulet dans la marinade, bien malaxer puis mettre le
tout dans un moule allant au four. Saupoudrer du reste de suya mix.
3.Cuire le poulet à 200°C pendant 35 minutes.
La salade
1.Cuire l’attiéké à la vapeur pendant 10 minutes à 15 minutes. Laisser refroidir.
2.Epépinez les tomates et les émincer en petit dès.
3.Hacher, ciseler finement persil et coriandre.
4.Peler et couper la mangue et l'avocat en dés.
5.Egoutter le maïs.
6.Dans un saladier, mélanger: le persil, la coriandre, l’attiéké, la tomate,
l'avocat, la mangue et le maïs.
7.Couper le poulet en dés, ajouter à la préparation.
8.Dans un petit bol mélanger l’huile d’olive, le jus de citron et un peu sel et du
poivre. Incorporer à la préparation puis mélanger le tout.
9.Couvrir et mettre au frais pendant 1 à 2 heures avant de servir.
