Salade d'attiéké à la mangue, à l'avocat et au poulet suya
Publié: 2 juin 2021
Un peu de douceurs dans ce monde ! Je vous propose une nouvelle recette colorée et rafraîchissante pour les beaux jours: une salade d'attiéké avec de la mangue , de l'avocat, de la tomate, du persil et du poulet mariné aux épices suya du Cameroun.
J'ai utilisé pour ce dernier le suya mix de la marque zesok.
En plat ou petite salade d'entrée, cette salade est bonne idée de recette pour les jours ensoleillés. N'est-ce pas?
Salade d'attiéké à la mangue, à l'avocat et au poulet suya
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 45 minutes
- Temps total: 1 heure 5 minutes
- Part(s): 4
Ingrédients
- 300g d’attiéké (semoule de manioc)
- 2 tomates fraiches ou 15 tomates cerises
- 1 botte de persil plat
- 1 botte de coriandre
- 1 oignon vert ou cive
- 2 gros citron
- 1 mangue
- 2 avocats
- 1 petit pot de maïs
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 4 cuillères à soupe de Suya mix (poudre kankan)
- 2 escalopes de poulet
- 4 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- Sel, poivre
Instructions
Le poulet
1Préparer la marinade du poulet en mélangeant dans un bol: 2 cuillères à soupe de suya mix (poudre kanakan), l'ail écrasé et la moitié de la coriande pilés ou mixés, le jus d'un citron, la moutarde et sel.
2Mettre les escalopes de poulet dans la marinade, bien malaxer puis mettre le tout dans un moule allant au four. Saupoudrer du reste de suya mix.
3Cuire le poulet à 200°C pendant 35 minutes.
La salade
1Cuire l’attiéké à la vapeur pendant 10 minutes à 15 minutes. Laisser refroidir
2Epépinez les tomates et les émincer en petit dès
3Hacher, ciseler finement persil et coriandre
4Peler et couper la mangue et l'avocat en dés.
5Egoutter le maïs.
6Dans un saladier, mélanger: le persil, la coriandre, l’attiéké, la tomate, l'avocat, la mangue et le maïs.
7Couper le poulet en dés, ajouter à la préparation.
8Dans un petit bol mélanger l’huile d’olive, le jus de citron et un peu sel et du poivre. Incorporer à la préparation puis mélanger le tout.
9Couvrir et mettre au frais pendant 1 à 2 heures avant de servir
