Ragoût de veau aux haricots verts
Publié: 13 mars 2018
J'aime les plats mijotés tout simplement, comme ce ragoût de veau aux haricots verts, parce qu'ils sont faciles à réaliser et ils laissent échapper une odeur gourmande pendant leurs heures de cuisson.
En effet, les ragoûts sont de véritables comfort foods (plats réconfortants) pendant le froid. Juste avec du pain, car on aime la simplicité, ils réchauffent à merveille. Enfin, vous pouvez remplacer les haricots verts par des d'autres types de haricots; par des lentilles, par exemple.
Ragoût de veau aux haricots verts
- Part(s): 5 personnes
Ingrédients
- 1 à 1,5 kg de viande de veau (avec ou sans os)
- un filet d’huile
- poivre, sel, paprika, herbes de provence
- 1 poivron rouge (facultatif, si vous aimez le goût de poivron)
- 2 grosses pommes de terre
- 2 oignons
- 5 gousses d'ail
- 1 feuille de laurier
- 2 càs de concentré de tomates
- 400g de haricots vert lavé (frais ou surgelé)
- Eau
Instructions
1Eplucher les oignons et les couper en dé.
2hacher les gousses d’ail.
3Peler les pommes de terre et couper en 4.
4Dans la cocotte, mettre un peu d'huile et faire revenir la viande durant quelques minutes.
5Ajouter le concentré de tomates, la feuille de laurier. Saler puis laisser cuire.
6Ajouter de l'eau jusqu'à ce que le tout soit complètement recouvert.
7Attendre l'ébullition et Ajouter les pommes de terres coupés en 2 et les haricots.
8Ajouter les oignons, et le poivron coupé en dé.
9Saler, poivrer et ajouter l’ail émincé.
10Laisser mijoter pendant 1 heure minimum.
11Rajouter de l'eau si nécessaire. Goûter et rectifier l'assaisonnement (saler).
12Le ragoût est prêt quand les légumes et la viande sont tendres. La viande doit se détacher toute seule lorsque vous appuyez dessus.
13Servir chaud accompagner de pain. Saupoudrer de persil frais ciselé avant de déguster.
