Poisson farci au roff et sa sauce Diaga aux crevettes

J’ai vu de la lotte chez mon poissonnier et j’ai tout de suite repensé à une recette que j’avais goûtée dans un hôtel à Dakar : de la lotte farcie au roff, nappée d’une sauce tomate bien épicée.

C’est un plat je cuisine souvent à la maison, comme on adore le poisson. Bien sûr j’ai refais la recette à ma façon en remplaçant la sauce tomate simple par une sauce diaga. Tu sais, cette délicieuse sauce aux oignons et à la tomate avec des petites boulettes de poisson qui accompagnement le thiéboudieune diaga.

Cette fois-ci, j’avais la flemme de rouler des boulettes alors j’ai fait plus simple : une sauce diaga aux crevettes. Un vrai délice et beaucoup plus rapide à cuisiner.

Pour revenir à la lotte, sa chair est ferme et se prête bien aux plats en sauce. D’ailleurs au Sénégal on l’appelle parfois “ le poulet de mer”. Par contre, le prix de la lotte en France, on en parle? C’est un luxe finalement de manger du poisson.

Si tu n’en trouves pas (ou si tu ne veux pas te ruiner comme moi), tu peux la remplacer par du dos de cabillaud, du merlu ou même du colin. L’important, c’est d’avoir un poisson à chair ferme.