Pâtes aux fruits de mer- façon thiep
Aïssatou Mbaye
13 septembre 2023
Cela fait un moment que je n'ai pas posté de recettes sur le blog. Ce plat tombe donc à pic. Si vous aimez les fruits de mer , vous allez adoré cette recette rapide et tellement délicieuse. On se régale à chaque fois.
La cuisine sénégalaise se caractérise par deux types de plats:
- "ben tchin " plats cuisinés dans une marmite unique. Ce sont par exemple les thieboudieune, thiebou guinar, thiébou yap mbakhal....
- "niari tchin" ou plats en sauce (traduction littérale , deux marmites)
Cette recette utilise la technique du thiéboudiene , tout est cuit dans une seule marmite et on respecte les étapes de ce dernier c'est à dire : rissoler les oignons et la tomate avec un peu de piment, mettre le nokoss cuire en enfin cuire les pâtes dans le bouillon…Cuire les pâtes dans la sauce plutôt que dans l'eau permet aux pâtes d'absorber les saveurs de la sauce, ce qui donne un goût plus intense et homogène. Cela permet également d'épaissir la sauce, lui donnant une texture plus onctueuse.
J’ai utilisé des fruits de mer surgelés mais c'est encore mieux lorsqu’ils sont frais.
