Pâtes aux fruits de mer- façon thiep
Publié: 13 septembre 2023
Cela fait un moment que je n'ai pas posté de recettes sur le blog. Ce plat tombe donc à pic. Si vous aimez les fruits de mer , vous allez adoré cette recette rapide et tellement délicieuse. On se régale à chaque fois.
La cuisine sénégalaise se caractérise par deux types de plats:
- "ben tchin " plats cuisinés dans une marmite unique. Ce sont par exemple les thieboudieune, thiebou guinar, thiébou yap mbakhal....
- "niari tchin" ou plats en sauce (traduction littérale , deux marmites)
Cette recette utilise la technique du thiéboudiene , tout est cuit dans une seule marmite et on respecte les étapes de ce dernier c'est à dire : rissoler les oignons et la tomate avec un peu de piment, mettre le nokoss cuire en enfin cuire les pâtes dans le bouillon…Cuire les pâtes dans la sauce plutôt que dans l'eau permet aux pâtes d'absorber les saveurs de la sauce, ce qui donne un goût plus intense et homogène. Cela permet également d'épaissir la sauce, lui donnant une texture plus onctueuse.
J’ai utilisé des fruits de mer surgelés mais c'est encore mieux lorsqu’ils sont frais.
Pâtes aux fruits de mer- façon thiep
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
- Temps total: 25 minutes
- Part(s): 4
Ingrédients
- 1 kg de fruits de mélange de fruits de mer selon vos préférences (crevettes, moules, calamar... le tout décortiqué)
- 3 à 4 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 6 tomates cerises ou une tomate fraiche
- 1 piment végétarien (facultatif)
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 1 poignée de coriandre
- 4 gousses d'ail
- Sel, poivre
Instructions
1Couper l'oignon et la moitié du poivron en dé et un piment végétarien en 2
2Dans un petit bol écraser légèrement les tomates cerise ou la tomate coupée en dés, puis ajouter le concentré de tomate. Diluer avec un peu d'eau (environ 3 cuillères à soupe). Mélanger le tout.
3Dans une marmite au feu mettre environ 5 cl d'huile puis ajouter les morceaux d'oignon et de poivron, le piment coupé et la tomate.
4Laisser rissoler jusqu'à obtenir une couleur rouge foncé. Attention: la tomate ne doit pas brûler ou être noire. Il faut surveiller le feu, remuer de temps en temps et rajouter de l'eau s'il le faut.
5Lorsque l'huile commence à remonter à la surface de la tomate ajouter environ 1 litre d'eau.
6Saler, puis porter à ébullition.
7Peler et couper les carottes en dés, couper également la courgette en dés. Ajouter à la préparation
8Préparer le nokoss en mixant/pilant : l'ail, la coriandre et l'autre moitié du poivron vert
9Poivrer
10Laisser mijoter pendant 10 minutes puis ajouter les fruits de mer.
11Bien mélanger et laisser cuire à nouveau pendant 5 minutes.
12Ajouter les pâtes. Diminuer et bien couvrir.
13Laisser cuire pendant 6 à 12 minutes à feu doux en fonction de vos types de pâtes.
