Pastels à la farine de mil
Publié: 30 mai 2016
Les pastels sont des petits chaussons fourrés au poisson que l’on déguste accompagné d’une sauce rouge aux oignons un peu piquante. J’ai tenté cette version à la farine de mil et honnêtement je préfère largement : les pastels sont croustillants et moins bourratif. Tout le monde est fan à la maison. J’en referais bientôt c’est sur.
Si vous congeler vos pastels, les précuire avant de les congeler. La pâte et la farce se congèle aussi très bien, s'il vous en reste.
Pastels à la farine de mil
- Part(s): 6
Ingrédients
La pâte
- Pour la pâte
- 250g de farine de mil
- 250g de farine de blé
- 1/2 cuillère à café de sel
- 12.5cl d’eau tiède
- 7 cuillères à soupe d’huile
- 1 sachet de levure chimique
La farce
- 2 boites de thon nature
- 1/4 de poivron et vert ou des petits poivrons
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
- 10 cl d’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 cuillère à café de piment doux en poudre
- 1 pincée de sel
- ½ cuillère à café de poivre
Instructions
1Dans un grand bol mettre la farine, le sel et la levure dans un bol et creuser un puits.
2Dans le puits ajouter l’eau tiède et l’huile puis mélanger le tout.
3Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne consistante, ajouter de la farine s’il le faut.
4Laisser reposer 15 minutes.
5Pendant ce temps préparer la farce :
6Couper le poivron en petits
7Éplucher et émincer l’ail et l'oignon
8Faire égoutter le thon.
9Dans une grande poêle ou une casserole faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une casserole puis ajouter le thon
10Laisser cuire 5 min à feu moyen et ajouter le poivron et l’oignon. Saler, poivrer légèrement.
11Lorsque les oignons deviennent translucides ajouter 1 grosse cuillère à soupe de tomate concentrée. Remuer régulièrement
12Lorsque l'huile commence à ressortir ajouter l'eau puis laisser cuire à feux doux
13Ajouter l’ail, le piment et le 1/2 sucre pour relever le goût.
14Laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu’à ce que toute l’eau s’évapore. C’est important pour que les pastels se ferment bien.
15Lorsque votre farce est prête commencer à réaliser vos pastels
16Sur un plan de travail légèrement enfariné, bien étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Elle doit être fine.
17A l’aide d’un emporte pièce en cercle faire de disque de taille moyenne sur la pâte.
18Ajouter l’équivalent d’une cuillère à café de farce au centre de chaque disque.
19Replier les bords l’un sur l’autre pour former une demi-lune puis marquer le bord avec une fourchette.
20Répété l'opération sur chaque disque de pâte.
21Cuire les pastels dans de l’huile chaude (mais pas trop) environ 2 minutes chaque côté. Les pastels doivent être légèrement dorés
