Fataya à la viande hachée

On continue un peu notre promenade dans les rues de Dakar avec un autre classique des fast-foods le fataya. Tout comme le Chawarma, cette spécialité libanaise s'est tellement intégrée dans la cuisine sénégalaise qu'on en oublie son origine.

Commencer par préparer la pâte

Dans un saladier, mettre la farine, faire un puits et y mettre la levure de boulanger.
Ajouter le lait tiède, puis l’huile. Mélanger le tout.
Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit ferme et moelleuse comme une pâte à pizza.
Laisser reposer pendant 1 heure.

Préparer ensuite la farce

Préparer l’assaisonnement en mixant/pilant la cive, l’ail, le poivre, le piment et la moitié du poivron vert.
Couper l’oignon et le poivron en petits dés.
Dans une poêle, mettre l’huile et faire revenir les oignons et le poivron. Lorsque les oignons deviennent translucides, ajouter la viande.
Laisser cuire 10 minutes en remuant, puis ajouter l’assaisonnement et la moutarde. Saler.
Laisser cuire encore 5 minutes, puis retirer du feu.

Façonner les Fatayas

Façonner les Fatayas en vous aidant de l'image ci-aprés.

Chauffer de l’huile dans une marmite ou une poêle et y plonger les pastels au fur et à mesure. Une fois bien dorés, égoutter les pastels sur du papier absorbant. 

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