Croquettes de niébé aux piments végétariens
Publié: 9 décembre 2021
Vous cherchez des idées originales pour les repas de fêtes de fin d'année? J'ai concocté plusieurs recettes rien que pour vous.
Chaque deux jours jusqu'au 23 retrouvez une nouvelle recette sur le blog: des plats faciles, gourmands et ensoleillés. On commence par ces croquettes de niébé (haricot cornille) tout croustillants qui sont accompagnées d'une sauce blanche maison.
Ces croquettes seront parfaites dans votre menu de petites bouchées ou en entrée (accompagnées d'une salade). Elles sont sans gluten et vegan.
Ingrédients
- 250 g de niébé
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 piments végétariens ou 1 càc de piment doux
- 3 cuillères à soupe de persil plat ciselé
- 1 pincée de sel
- Huile d’olive (pour la cuisson au four)
- Huile neutre (pour la cuisson en friture)
La sauce blanche
- 250 g de niébé
- 100g de crème de sésame (tahini) ou de beurre de cajou
- 80 ml d'eau
- 1 citron
- 1 gousse d'ail
- Sel , poivre
Instructions
Les croquettes
1Tremper les niébés la veille dans de l’eau pour les réhydrater.
2Bien égoutter les niébés, puis les sécher dans un torchon propre ou un papier absorbant.
3Dans un mixeur, mettre les niébés égouttés, l’ail, l’oignon, le piment, le persil. Saler légèrement. Mixer jusqu'à obtenir une pâte qui commence à s'agglomérer.
4Former des boulettes de taille moyenne avec les mains.
5Cuire les boulettes.
6Au four : déposer les boulettes sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Enfourner à mi-hauteur pendant 20 minutes en retournant à mi-cuisson. Les boulettes doivent être dorées.
7En friture : plonger les boulettes une à une dans un bain d’huile chaude. Bien les laisser dorer, les retirer, puis les égoutter dans du papier absorbant.
La sauce blance
1Dans un bol mélanger le tahini ou le beurre de cajou avec l'eau en fouettant. Ajouter le jus de citron, l'ail écrasé, le sel et le poivre.
2Mélanger jusqu'à obtenir une consistance à la fois légère et onctueuse.
3Servir les croquettes accompagnées de sauce blanche
