Brochettes jerk de bœuf et sauce chien

Brochettes jerk de bœuf marinées aux épices, grillées avec des poivrons pour un plat savoureux, épicé et facile à réaliser.

À chaque fois que je cuisine un plat caribéen, il y a souvent quelque chose qui me paraît familier. Parfois ce sont les ingrédients (bananes plantain , manioc…) , parfois c’est simple dans la manière de faire.

Cette façon de ne pas avoir peur du goût, de construire une marinade dense, où l’ail, le piment, les épices, les herbes prennent toute la place, de laisser le temps faire son travail, pour que la viande s’imprègne vraiment… Et là, forcément, je pense au roff, au nokoss, et à ces bases qu’on prépare sans les mesurer vraiment, mais avec l’intuition du bon équilibre.

Ce n’est pas la même cuisine, mais il y a des codes qui se répondent : de l’intensité et de la générosité. Deux cultures qui, finalement, se comprennent très bien autour d’une marinade.

Voilà quoi j’ai pensé en faisant ces brochettes brochettes jerk, accompagnée de sauce chien et de salade de bananes plantain rôties.

Vous pouvez aussi les accompagner de Riz aux haricots rouges ou de Coleslaw caribéen