Le Tamarin est appelé « dakhar » au Sénégal. C’est ce fruit qui donné son nom à la capitale sénégalaise : Dakar. L’histoire raconte que lorsque les colons sont arrivés, l’un d’eux a demandé a un habitant le nom de cette région en pointant son doigt vers la direction d’un tamarinier. L’habitant ne comprenant pas la langue du colon répondit Dakhar en pensant qu’il parlait de l’arbre. Au fil des ans le nom est resté.
Le tamarin peut être consommé tel quel comme un bonbon naturel, en confiture, ou encore en boisson. Son goût acide et sucré rappelle celui du citron.
Dans la cuisine Sénégalaise le tamarin est surtout utilisé comme assaisonnement, on le retrouve dans la plupart des sauces.
Riche en vitamine C, mais aussi B1, B2, B11 et également en calcium, phosphore, fer, sodium et potassium, ce fruit est un bon allié pour la santé.
La recette du jus de tamarin
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- 250g de tamarin décortiqué
- 1,5L d'eau
- 100g de sucre
- quelques feuilles de menthe
Instructions
Chauffer 1L d'eau
Dans un récipient mettre le tamarin et les feuilles de menthe puis ajouter l'eau chaude.
Couvrir et laisser refroidir pendant 30 minutes
Bien mélanger puis filtrer.
Ajouter 1/2L d'eau dans le reste sur les reste de tamarin puis à l'aide de vos doigts bien mélanger en frottant les noyaux pour enlever la
pulpe.
Filtrer sur les 1L de jus déja prélevé
Mettre au frais ou servir avec des glaçons.
Notes
Bien remuer avant de servir
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