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Vermicelles au poulet à la sénégalaise

Le vermicelle à la viande c’est le plat familial par excellence, c’est même devenu au fil des ans un plat de fête au Sénégal. Au poulet ou au bon méchoui d’agneau, il régale lors des mariages et baptêmes. 

La recette des vermicelles au poulet à la sénégalaise

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Serves: 4 à Prep Time: 45 minutes Cooking Time: 1 heure

Ingredients

  • 500g de vermicelle
  • Pour le poulet:
  • 1 poulet ou 1 kg de pilon
  • 1 gros gingembre
  • 2 citrons
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 5 gousses d'ail
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 bottes de coriandre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • Pour la sauce:
  • 3 gros oignons
  • 1 feuille de laurier
  • 5 gousses d’ail
  • 1/2 poivron
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 2 piments secs ( facultatif)
  • sel, poivre

Instructions

1

Laver le poulet. Eplucher le gingembre

2

A l'aide d'un hachoir électrique ou d'un pilon et mortier: hacher finement le gingembre, le poivron rouge, l'ail et le coriandre puis mettre le tout dans un bol. Ajouter ensuite le citron et une cuillère à soupe de moutarde

3

Inciser les morceaux de poulet et bien y étaler la marinade. Laisser ensuite reposer au moins 2h.

4

Cuire les morceaux de poulet sur un barbecue ou mettre au four (mode grillade) à 225°C

5

Préparer la sauce. Couper les oignons en dé ou lamelle selon votre choix

6

Dans une marmite faire chauffer un peu d’huile puis ajouter les oignons coupés.

7

Hacher l’ail, le poivron et le piment de sorte à obtenir une petite farce

8

Ajouter la feuille de laurier et remuer les oignons pour éviter qu’elle ne colle sur le fond de la marmite. Bien surveiller la cuisson: lorsque les oignons devienne translucide ajouter la farce ,le sel et le poivre. Ajouter un peu d’eau puis du vinaigre. Bien mélanger, puis laisser cuire quelques minutes à feu doux

9

Vers la fin de la cuisson ajouter la moutarde et rectifier le sel si nécessaire

10

Votre sauce est prête lorsqu’il n’y a presque plus d’eau

11

Préparer ensuite les vermicelles

12

Enduire les vermicelles de 2 cuillères à soupe d'huile puis la mettre dans le haut d'un couscoussier. Laisser cuire à la vapeur pendant 10 min. Mettre ensuite la vermicelle dans un grand bol puis asperger délicatement d'un verre d'eau en mélangeant bien. Ajouter un peu d'huile et remettre les vermicelles à cuire à la vapeur pendant 5 min. Répéter l'opération 3 fois au total. Les vermicelles doivent être bien cuits

13

Dresser les vermicelles dans un plat avec les morceaux de poulet grillés. Ajouter la sauce sur le dessus.

14

Servir chaud

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