Vermicelles au poulet à la sénégalaise
Le vermicelle à la viande c'est le plat familial par excellence, c'est même devenu au fil des ans un plat de fête au Sénégal. Au poulet ou au bon méchoui d'agneau, il régale lors des mariages et baptêmes.
Voici la technique pour avoir une cuisson parfaite des vermicelles
1 - Enduire les vermicelles de 2 cuillères à soupe d'huile puis les mettre dans le haut d'un couscoussier.
2 - Laisser cuire à la vapeur pendant 10 min.
3 - Mettre ensuite les vermicelles dans un grand bol puis asperger délicatement d'un verre d'eau en mélangeant bien.
4- Ajouter un peu d'huile et remettre les vermicelles à cuire à la vapeur pendant 5 min. Répéter l'opération 3 fois au total.
Vermicelles au poulet à la sénégalaise
- Temps de préparation: 45 minutes
- Temps de cuisson: 1 heure
- Temps total: 1 heure 45 minutes
- Part(s): 4 à 6
Ingrédients
- 500g de vermicelle
- Pour le poulet:
- 1 poulet ou 1 kg de pilon
- 1 gros gingembre
- 2 citrons
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 5 gousses d'ail
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 bottes de coriandre
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- Pour la sauce:
- 3 gros oignons
- 1 feuille de laurier
- 5 gousses d’ail
- 1/2 poivron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 piments secs ( facultatif)
- sel, poivre
Instructions
1.Laver le poulet. Eplucher le gingembre
2.A l'aide d'un hachoir électrique ou d'un pilon et mortier: hacher finement le gingembre, le poivron rouge, l'ail et le coriandre puis mettre le tout dans un bol. Ajouter ensuite le citron et une cuillère à soupe de moutarde
3.Inciser les morceaux de poulet et bien y étaler la marinade. Laisser ensuite reposer au moins 2h.
4.Cuire les morceaux de poulet sur un barbecue ou mettre au four (mode grillade) à 225°C
5.Préparer la sauce. Couper les oignons en dé ou lamelle selon votre choix
6.Dans une marmite faire chauffer un peu d’huile puis ajouter les oignons coupés.
7.Hacher l’ail, le poivron et le piment de sorte à obtenir une petite farce
8.Ajouter la feuille de laurier et remuer les oignons pour éviter qu’elle ne colle sur le fond de la marmite. Bien surveiller la cuisson: lorsque les oignons devienne translucide ajouter la farce ,le sel et le poivre. Ajouter un peu d’eau puis du vinaigre. Bien mélanger, puis laisser cuire quelques minutes à feu doux
9.Vers la fin de la cuisson ajouter la moutarde et rectifier le sel si nécessaire
10.Votre sauce est prête lorsqu’il n’y a presque plus d’eau
11.Préparer ensuite les vermicelles
12.Enduire les vermicelles de 2 cuillères à soupe d'huile puis les mettre dans le haut d'un couscoussier. Laisser cuire à la vapeur pendant 10 min. Mettre ensuite les vermicelles dans un grand bol puis asperger délicatement d'un verre d'eau en mélangeant bien. Ajouter un peu d'huile et remettre les vermicelles à cuire à la vapeur pendant 5 min. Répéter l'opération 3 fois au total. Les vermicelles doivent être bien cuits
13.Dresser les vermicelles dans un plat avec les morceaux de poulet grillés. Ajouter la sauce sur le dessus.
14.Servir chaud
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