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Poulet au curry et lait de coco

Dans ma liste des recettes rapides celle-ci est sans hésiter dans mon top 5.  J’adore le curry, c’est une épice que je cuisine souvent car elle apporte du piquant et de la saveur. Une petite cuillerée dans ma soupe ou dans ma sauce et hop tout devient un régal.

Le lait de coco apporte de la douceur face au gingembre et au curry.

Poulet au curry et lait de coco

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Serves: 4 Prep Time: 10 minutes Cooking Time: 30 minutes

Ingredients

  • 2 grosses escalopes de poulet
  • 2 cuillères à soupe de curry
  • 25 cl de lait de coco
  • 1oignon
  • 1 bout de gingembre
  • 3 gousses d'ail
  • 2 tomates
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • du riz basmati ou du riz thaï

Instructions

1

Eplucher l’oignon et les gousses d’ail puis hacher les. Peler le gingembre et râper finement

2

Laver les tomates, épépiner et les couper en petits cubes.

3

Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de poulet avec 1 cas d’huile.

4

Saupoudrer de curry

5

Ajouter l'oignon et l'ail écrasé , laisser cuire 10 min en mélangeant.

6

Ajouter ensuite les dés de tomate, couvrir et continuer la cuisson environ 5min.

7

Incorporer enfin le lait de coco et la tige de citronnelle, laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps

8

Servir avec du riz blanc

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