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Pains chinois à la sénégalaise

La coupe du monde a commencé il y a quelques jours, si vous aimez recevoir, c’est un bon prétexte  pour inviter des amis chez vous. Nous ne sommes pas de grands fans de football  à la maison mais nous ne comptons pas rater les matchs du Sénégal. J’ai donc concocté des recettes spécialement pour ces jours de “supporting”.

Pour commencer voici mes déliceux pains chinois. Détrompez-vous , ce sont pas les traditionnels pains cuits à la vapeur de la cuisine chinoise.  Au Sénégal on appelle pains chinois des sortes de pastels farcis à la viande hachée et aux vermicelles chinois. Ce sont des streets-foods par excellence au même titre que les pastels et pains thon.  Avec un jus de bissap, vous allez regaler vos invités.

La recette des pain chinois

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Serves: 6 personnes Prep Time: 30 minutes Cooking Time: 1 heure

Ingredients

  • 500g de farine
  • 2 càc de levure de boulanger
  • 25 cl de lait tiède
  • 4 cás d'huile
  • 1 pincée de sel
  • Pour la farce :
  • 500g de viande hachée
  • 100g de vermicelles chinois
  • 3 gousses d'ail
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 botte de coriandre
  • 1 oignon
  • 4 cuillères à soupe de Sauce Nuoc mam
  • Sel, poivre
  • Huile pour la friture

Instructions

1

Dans un saladier mettre la farine, faire un puits et y mettre la levure d boulanger.

2

Ajouter le lait tiède puis l'huile. Mélanger le tout.

3

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit ferme et moelleuse.

4

Laisser reposer 30 minutes minimum.

5

Pendant ce temps préparer la farce.

6

Dans une poêle, mettre la viande hachée à cuire avec un peu d’huile.

7

Couper les oignons et le poivrons finement puis l’incorporer à la préparation.

8

Mixer ou piler au mortier : Oignon, coriandre, ail, poivre et piment. Lorsque les oignons deviennent translucides ajouter l'assaisonnement. Saler.

9

Laisser cuire 10 à 15 minutes puis retirer du feu.

10

Faire bouillir de l'eau puis hors d feu ajouter les vermicelles chinois

11

Commencer le façonnage des pastels.

12

Prendre une partie de la pâte et l’étaler finement au rouleau. Réaliser ensuite des petits disques à l’aide d’un emporte-pièce ou d'un verre.

13

Placer au centre de chaque disque une cuillère à café de farce. Refermer les bords pour faire des croissants de lune.

14

Bien pincer les bords à l’aide de vous doigts pour éviter que les pastels ne s’ouvrent lors de la cuisson, puis faire des plis . Répéter l’opération sur le reste de la pâte.

15

Chauffer de l’huile dans une marmite ou une poêle et plonger les pastels au fur et à mesure. Une fois bien dorés, égoutter les pastels sur du papier absorbant.

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