Dans la famille on est curieux donc forcément on adore tout ce qui est cuisine du monde. Cela nous permet de varier les plaisir et de découvrir ce qu’on mange dans d’autres parties du globe.
Je sais c’est un blog de cuisine sénégalaise mais ce couscous était tellement bon que je me suis dit que je devais vous partager la recette. Bon c’est aussi parce que, je voulais inaugurer ma nouvelle vaisselle et le plat méritait de belles photos.
Les boulettes sont hyper tendres et le bouillon délicieux.
Je vous mettrais plus tard la version à la sénégalaise là avec la sauce aux oignons (oui on remix tout nous) mais en attendant, celle-ci est vraiment pas mal.
Et si vous voulez faire le vrai couscous Sénégalais alias Thiéré , il y’a déja deux recettes sur le blog :
Allez , trève de bavardage, je vous mets la recette. Et si vous le réalisez pendant ce mois béni de ramadan, faites des douas pour moi 🙂
Ingredients
- 500g de bœuf haché
- 250g de merguez
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 tige de céleri
- 1 petite botte de coriandre
- 1 poignée de persil plat
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1oeuf
- 1 cuillère à soupe de chapelure de pain (facultatif)
- 1 cuillère à soupe bombé d'épices pour couscous (mélange d'épices)
- 400g de tomates pelées en conserve
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 1 navets
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 200g de pois chiches en conserve
- 250g de semoule de couscous
- Sel et poivre
Instructions
Hacher dans un mixeur l'ail, le coriandre, le persil plat et l'oignon.
Dans un saladier, mélanger le bœuf haché avec le mélange précédemment haché, le cumin, le paprika, un peu de sel et du poivre. Casse l'oeuf puis ajouter le au mélange ainsi que la chapelure de pain. Bien mélanger puis former des boulettes de la taille d'une noix.
Dans une cocotte ou une marmite, faire chauffer l'huile d'olive et faire dorer les boulettes de bœuf sur toutes les faces. Réserver.
Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon restant émincé pendant 5 minutes. Ajouter le céleri couper et le mélange d'épice pour couscous. Ajouter les tomates pelées.
Ajouter 1,5 litre d'eau et porter à ébullition.
Laver puis couper les carottes, les courgettes, les navets, les poivrons coupés en morceaux
Ajouter les légumes coupés et les pois chiches. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer la semoule de couscous selon les instructions sur l'emballage.
Faire griller les merguez au four pendant 15 minutes ou à feu à la poêle (sans ajout de matière grasse)
Au moment de servir, disposer les boulettes de bœuf et les merguez sur le couscous. Verser le bouillon et les légumes par-dessus.
Servir chaud et garnir de coriandre fraîche ciselée.
Notes
Vos pouvez varier en changeant de viande (poulet, agneau, boeuf...) Si vous aimez le piquant, un peu d'harissa sur le côté et le tour est joué
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