Côtes d'agneau en croûte de cajou
Publié: 11 juin 2018
La korité (l’aid) approche, c’est l’occasion de sortir les recettes de fête principalement celles à base de viande. Ma partie préféré de l’agneau c’est côtes/côtelettes surtout lorsqu’elles sont grillées. Qui n’aime pas les côtelettes? Tout le monde sait que les morceaux avec les os sont les meilleurs , on les mange délicatement avec les doigts et on savoure les petits morceaux de chaire qui restent.
Les cissé, samb, mboup et autres je vous vois venir mais j’assume complètement ma gourmandise.
Je vous propose donc aujourd’hui une recette de côtes d’agneau à mettre au four avec une délicieuse croûte à base de poudre de noix de cajou. Oui oui j’ai bien dit noix de cajou. La poudre de cajou apporte de la douceur et encore plus de croquant la panure. J’ai utilisé celle de SENAR Délices. Mon partenariat avec cette marque familiale me pousse à explorer les différentes possibilités d’utilisation de la noix de cajou et j’adore.
N’hésitez pas à me faire un retour en commentaire si vous essayez cette recette.
Côtes d'agneau en croûte de cajou
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Temps total: 40 minutes
- Part(s): 4
Ingrédients
- 1kg de côté d’agneau
- 1 bouquet de persil plat
- 3 cuillères à soupe de poudre de cajou ou 60g de noix de cajou
- 1 blanc d’œuf
- 3 cuil. à soupe de chapelure
- 40 g de beurre
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 5 gousses d'ail
- 2 piments secs
- sel poivre
Instructions
1Mixer ou plier l’ail, le piment, le persil.
2Saler et poivrer les côtes d’agneau.
3Prendre 1/3 de ce mélange puis bien étaler sur les côtes d’agneau
4Mixer les noix de cajou pour les réduire en poudre
5Dans un bol, mélanger le beurre mou avec le reste du mélange persil-ail , la poudre de cajou, chapelure, le blanc d’œuf, le piment, du sel et du poivre. Malaxer bien pour obtenir une pâte homogène.
6Préchauffer le four à th 7 (210°).
7Déposer les côtes d’agneau sur une assiette puis étaler la pâte obtenue sur chaque côté en appuyant bien.
8Enfourner pour 20 à 25 minutes
Notes
Servir chaud accompagné de légumes par exemple ou de purée de pomme de terre
