Vermicelles au poulet à la sénégalaise

Plats

Publié: 28 juin 2018

Le vermicelle à la viande c'est le plat familial par excellence, c'est même devenu au fil des ans un plat de fête au Sénégal. Au poulet ou au bon méchoui d'agneau, il régale lors des mariages et baptêmes.

Voici la technique pour avoir une cuisson parfaite des vermicelles

1 - Enduire les vermicelles de 2 cuillères à soupe d'huile puis les mettre dans le haut d'un couscoussier.

2 - Laisser cuire à la vapeur pendant 10 min.

3 - Mettre ensuite les vermicelles dans un grand bol puis asperger délicatement d'un verre d'eau en mélangeant bien.

4- Ajouter un peu d'huile et remettre les vermicelles à cuire à la vapeur pendant 5 min. Répéter l'opération 3 fois au total.

Vermicelles au poulet à la sénégalaise

Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Temps total: 1 heure 45 minutes
Part(s): 4 à 6

Ingrédients

500g de vermicelle
Pour le poulet:
1 poulet ou 1 kg de pilon
1 gros gingembre
2 citrons
1 cuillère à soupe de moutarde
5 gousses d'ail
1/2 poivron rouge
1/2 bottes de coriandre
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
Pour la sauce:
3 gros oignons
1 feuille de laurier
5 gousses d’ail
1/2 poivron
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillère à soupe de moutarde
2 piments secs ( facultatif)
sel, poivre

Instructions

1Laver le poulet. Eplucher le gingembre

2A l'aide d'un hachoir électrique ou d'un pilon et mortier: hacher finement le gingembre, le poivron rouge, l'ail et le coriandre puis mettre le tout dans un bol. Ajouter ensuite le citron et une cuillère à soupe de moutarde

3Inciser les morceaux de poulet et bien y étaler la marinade. Laisser ensuite reposer au moins 2h.

4Cuire les morceaux de poulet sur un barbecue ou mettre au four (mode grillade) à 225°C

5Préparer la sauce. Couper les oignons en dé ou lamelle selon votre choix

6Dans une marmite faire chauffer un peu d’huile puis ajouter les oignons coupés.

7Hacher l’ail, le poivron et le piment de sorte à obtenir une petite farce

8Ajouter la feuille de laurier et remuer les oignons pour éviter qu’elle ne colle sur le fond de la marmite. Bien surveiller la cuisson: lorsque les oignons devienne translucide ajouter la farce ,le sel et le poivre. Ajouter un peu d’eau puis du vinaigre. Bien mélanger, puis laisser cuire quelques minutes à feu doux

9Vers la fin de la cuisson ajouter la moutarde et rectifier le sel si nécessaire

10Votre sauce est prête lorsqu’il n’y a presque plus d’eau

11Préparer ensuite les vermicelles

12Enduire les vermicelles de 2 cuillères à soupe d'huile puis les mettre dans le haut d'un couscoussier. Laisser cuire à la vapeur pendant 10 min. Mettre ensuite les vermicelles dans un grand bol puis asperger délicatement d'un verre d'eau en mélangeant bien. Ajouter un peu d'huile et remettre les vermicelles à cuire à la vapeur pendant 5 min. Répéter l'opération 3 fois au total. Les vermicelles doivent être bien cuits

13Dresser les vermicelles dans un plat avec les morceaux de poulet grillés. Ajouter la sauce sur le dessus.

14Servir chaud