Velouté de potimarron & banane plantain
Aïssatou Mbaye
19 décembre 2025
Ce velouté de potimarron à la banane plantain est une soupe d’hiver onctueuse et nourrissante, naturellement crémeuse, relevée au gingembre et équilibrée par une touche de citron.
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Velouté de potimarron & banane plantain
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 25 minutes
- Temps total: 40 minutes
Ingrédients
1 petit potimarron (env. 800 g à 1 kg)
1 banane plantain bien mûre (jaune)
1 carotte
1 oignons
1 citron
poignées persil frais
1 cm gingembre frais
2 c. à soupe huile
poivre noir
sel
Pour le Topping (facultatif)
graines de courge
noix de cajou grillées et concassées
Instructions
1.Éplucher et couper le potimarron, le plantain et la carotte en morceaux.
2.Émincer l’oignon. Râper l’ail et le gingembre.
3.Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien translucide.
4.Ajouter l’ail et le gingembre. Remuer 30 secondes, pas plus.
5.Ajouter potimarron, plantain et carotte. Saler légèrement.
6.Verser l’eau ou le bouillon à hauteur. Couvrir et laisser cuire 20–25 min, jusqu’à ce que tout soit tendre.
7.Mixer finement jusqu’à obtenir un velouté lisse et nappant.
8.Ajuster le sel, poivrer. Ajouter un filet de citron.
9.Servir avec persil frais, graines de courge et noix de cajou.
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