Salade gourmande au thon
Aussi longtemps que je me souvienne, j'ai toujours aimé faire des salades. Non seulement j'adore ça mais il paraît que c'est un de mes talents.
Pendant les repas de famille on me demande toujours d'apporter une de mes salades spéciales: ma délicieuse salade de mangue, ma salade de vermicelles ou une autre des mes spécialités qu'elle soit une recette classique ou créative. Bref j'ai la main pour les salades quoi! Mon entourage me le dit souvent. Et je dois avouer que ce compliment me va droit au cœur, car il reflète l'attention et l'amour que je mets dans chaque plat que je prépare.
Lorsque j'étais petite ma mère recevait souvent à la maison soit la famille, soit des amis ou collègues de mon père. On cuisinait toutes sortes de plats et spécialités. Pour les déjeuners elle faisait souvent du thiep mais pour les dîners il y avait toujours une salade gourmande en accompagnement. Une jolie salade , colorée et savoureuse car ma mère était la reine du dressage, elle avait cette facilité à transformer les plats familiaux en oeuvre d'art. Une salade pour moi donc, c'est plus qu'un mélange de légumes jetés dans un bol, c'est tout une passion, née cette fascination pour les belles dressages de maman.
D'ailleurs, lorsque j'ai ouvert Keliba Café, au delà de la partie Coffee Shop mon objectif était de créer un espace où les gens pourraient découvrir la richesse et la diversité des salades, loin des clichés de l’accompagnement fade et sans âme. Je voulais montrer que les salades peuvent être à la fois gourmandes, nourrissantes et incroyablement savoureuses surtout avec une touche locale. Aujourd'hui, je suis fière que notre établissement soit plébiscité pour nos salad bowls, une véritable signature du restaurant.
Revenons à notre recette du jour: une salade de thon sauté au piment végétarien, avec ses aubergines grillées, ses tomates cerise juteuses, ses œufs durs, et son avocat , le tout rehaussé d'une vinaigrette au yaourt grec. Ce plat, à la fois simple et savoureuses, est l'illustration parfaite de ce que j'aime partager : une cuisine saine, colorée, et pleine de caractère.
Salade gourmande au thon
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
- Temps total: 30 minutes
- Part(s): 2
Ingrédients
Pour la garniture
- 400g de laitue (ou mélange de jeune pousse)
- 400g de thon en conserve
- 1 piment végétarien (doux)
- 1 aubergine
- 200g de tomates cerise
- 2 œufs durs
- 1 avocat mûr
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 échalote
Pour la vinaigrette au yaourt
- 2 cuillères à soupe de yaourt grec
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
Pour la garniture
1Couper l’aubergine en tranches épaisses. Saler légèrement les tranches puis badigeonner les tranches d’aubergine d’huile d’olive et les faire griller à la poêle-grill, à la plancha ou au barbecue jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés. Réserver
2Égoutter le thon en conserve. Éplucher l'échalote puis l'émincer. Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter l'échalote et le piment végétarien coupé en petits morceaux. Faire revenir le tout pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter le thon, assaisonner avec du sel, du poivre, puis faire sauter le tout pendant 2-3 minutes pour bien mélanger les saveurs. Retirez du feu et réservez.
3Couper les tomates cerise en deux. Ouvrir l'avocat, le peler à l'aide d'une cuillère et le découper en tranches.
4Cuire les œufs dans de l'eau bouillante pendant environ 9 minutes pour qu'ils soient durs. Une fois cuits,les plonger dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson, puis les écaler et les couper en quartiers ou rondelles.
Pour la vinaigrette
1Dans un bol, mélanger le yaourt grec, le vinaigre, le jus de citron, la moutarde et l'huile d'olive. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. Bien mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène
2Dresser les bols/saladier avec les ingrédients préparés. Verser vinaigrette au yaourt grec sur la salade juste avant de servir et mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients.
